中醫中有個說法叫做葯食同源，葯食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天要給大家介紹的並不是山藥，但是也是生活中常見的一種食材——豬皮。
通常認為，豬身上的東西都是高膽固醇、高血脂...... 很多人在做豬肉的時候，往往會把豬皮切下來丟掉，其實這樣，可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有「肉味」的良藥！
在很多食譜里，豬皮湯就是一道菜。 其實，如果講究做法、用量，豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用！
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▲ 杜華教授
用豬皮降血壓、降血糖、降血脂，原理是什麼？
——因為這種關鍵物質：彈原蛋白
歐美的科學家研究發現，在豬皮里，含有一種彈原蛋白（也叫彈性蛋白：彈性纖維主要存在於韌帶和脈管壁，它能夠提升血管彈性、張力），起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。
經常吃豬皮，難道不會升血脂嗎？
——不但不會升，還會降
豬皮作為豬身上的東西，難道不會讓血脂增高嗎？
首先，豬皮不等於肥肉，豬皮是由雖然同是豬身上的部分，皮里蛋白質含量是豬肉的 2.5 倍，碳水化合物的含量比豬肉高 4 倍多，而脂肪含量只有豬肉的 1/2。 如果把豬皮內部所附著的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會下降。
另外，因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。 尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。 經過臨床試驗后發現：豬皮湯最滋陰，可以起到軟化血管、稀釋血液的作用。
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除此之外，豬皮的這些功效，也不能忽視！
1活血补血
猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
2补充维生素
猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
3美容
猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。
4提高免疫力
豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補充營養，提高機體免疫力。
5抗衰老
經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老的作用。
6強筋壯骨
還有，豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。 要想秀髮飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。
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