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今天看到幾則山野菜的料理   

    心想家裡剛好有這些野菜

        就把它紀錄下來分享

涼拌紫花酢漿草: 全株可食

  將其嫩葉切段  鱗莖洗淨切絲+

      黃椒絲+紅椒絲+梅粉(或檸檬汁)

              拌勻冰涼即可食用

三絲鴨兒芹:〔涼拌‵熱炒‵酥炸‵煮湯〕

1.鴨兒芹嫩莖切段+豆乾絲+紅羅蔔絲+黑木耳絲
2.以麻油和沙拉油將豆乾絲爆香+紅羅蔔絲+
黑木耳絲+鴨兒芹炒熟+鹽‵糖‵醬油即可

PS:鴨兒芹可用山芹菜或依班芹菜代替

 

麻油魚腥草：〔煮湯‵熱炒‵油炸〕

 野菜=>魚腥草

 

1.將絲爆香+魚腥草‵枸杞拌炒[枸杞預先泡水10分鐘]
2.加一點點米酒熗鍋去腥+鹽‵糖即可

 

 

龍葵小魚湯:(煮粥.熱炒.煮湯)

  野菜=>龍葵

1.水滾加入小魚乾及龍葵嫩葉

2.水再次滾後加入蛋花生去苦味用)+鹽+雞粉+香油即可

 

桑葉烘蛋:(煎.熱炒.煮湯)

嫩葉切碎+紅蘿蔔絲切碎+蛋+鹽+雞粉扮勻
以中火煎至兩面金黃即可

將桑葉改為薄荷或香椿或魚腥草另有一番風味
(薄荷烘蛋.香椿烘蛋.魚腥草烘蛋)