一、甜柿營養豐富
含有鉀、鈉、鎂、鈣、磷等礦物質及維生素A、C，
尤其含有α－胡蘿蔔素、β－胡蘿蔔素及膠質，這些營養成分均較一般柿子高出甚多。
且維他命A、B、C含量遠高於蘋果、梨、桃等，尤其維他命C和糖份比一般水果高1-2倍，澱粉含量更高達15%，有「木本糧食」的美譽。
故甜柿被視為日本珍貴水果，既健康養生又美顏。
二、 甜柿的歷史
柿仔在台灣的栽培由來已久，依據85年度農業年報統計，
台灣柿子的栽培面積有I.749公頃，年產值二億六千多萬元，
主要產區分布於新竹、苗栗、台中及 嘉義等地，
但栽培品種除少量的甜怖外，
皆以四周佈、牛心柿和石沛等為主，雖說水柿清脆可口，紅柿入口香Q，
但均難擺脫糖度偏低，外觀欠佳。
採收後必須經過 脫澀處理費工費時，以及不耐貯存等的缺點。
因之台灣1987年由日本引進甜柿品種，
包括富有、次郎、伊豆、駿河、御所及花御所等，
在中低海拔試種結果尚稱 滿意，
以台中縣和平鄉摩天嶺海拔1100公尺的坡地種植最為成功。
目前種植採收面積已達100公頃以上，其產品果形大、果色美，
且毋須脫澀即可販售，多汁 香甜，糖度高達18度，
廣受消費和生產者的喜愛，高昂的售價帶給果農不錯的利潤，
栽培的面積也逐漸擴大。依據市場供需的經驗，
高價格必須以高品質的產品來 維繫才能有其遠景，
產量增加會帶來更大的競爭，因此，
甜柿栽培必須進一步提高果園管理技術，
克服隔年結果、落果、裂蒂等生理障害，才能維持美好的競爭力。
張仲殊曾在詠柿一辭中讚美柿果說：「味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團穌，不比人間甘露」。在西方，柿子被稱為上帝的食物，是神的水果。
甜柿，為柿子的一種，因其果實在樹上成熟時可自行脫澀，不殘留澀味，可溶性單寧的含量在0.5%以下，不需人工脫澀處理即可作為新鮮食用，因此與另一種需經人工脫澀方可食用的澀柿有明顯的區隔，也讓甜柿成為現今水果消費市場上甚為亮眼的新星。
三、在醫學上之功能
1.公元六世紀，陶宏景在：「名醫別錄」上說：「柿子，性味甘澀、微寒、無毒。」，
「目華腸、療肺萎、心熱、嗽、消痰、開胃、亦治吐血。」
2.柿果能清熱去煩，強脾健胃、潤肺化痰、生津止渴，尚能解心熱、解酒、降血壓，
對高血壓患者、痔瘡出血、大便乾燥者，有降壓、止血、防中風的作用，甲狀腺腫亦可多吃。
3.近年來種植日本甜柿的農民越來越多，除了高山日本甜柿，還增加了不少的平地甜柿，
可是甜柿的產期僅在每年的9月至農曆過年，又不能像梨子一樣冷藏保鮮，因此甜柿每年一成熟就必須盡快配貨處理。
四、食用柿子的禁忌
雖然紅柿子營養高，但還是有些禁忌，服用會有危險性，應該要注意：
1、 腸阻塞：
生鮮紅柿含有大量鞣質，若空腹大量服食，鞣質與胃酸結合，會形成一種難以溶解的硬塊—糞石，容易造成腸阻塞，尤其是老人、兒童應宜注意。一餐一個為宜，不宜過量。
2、 缺鐵性貧血：
紅柿所含單寧酸會影響鐵質吸收，使缺鐵性貧血人因鐵質吸收不良而引起貧血症惡化，所以缺鐵性貧血病人宜少食。
3、 急性腎衰竭：
紅柿含的鉀很高，對腎炎及尿毒症病人的腎臟可能會造成一定的傷害，短期大量食用可能引起急性腎衰竭，嚴重者會導致死亡，高尿酸症亦容易誘發痛風性關節炎，所以腎臟功能不佳者，不宜多食。
4、 其他禁忌：
紅柿不可以與牛奶混食，或打成紅柿牛奶汁服食，因容易產生糞石，造成腸阻塞。
紅柿與大閜蟹或海鮮同食，亦引起皮膚過敏，出現紅疹及腹痛下痢等。
五、甜柿的食療
1、 止咳化痰紅柿維他命C含量很高，每100公克就有70毫克，
維他命C可以抗拒病毒，預防感冒，修補發炎受傷的呼吸道粘膜，
對支氣管炎有一定的輔療作用。
2、 預防高血壓及甲狀腺腫大：
紅柿含有的鉀很高，有強烈利尿作用，能有效降低血壓，
亦含碘，可防治甲狀腺腫大。
3、 解酒作用
日本文獻指出紅柿可以解酒，消除宿醉，
紅柿果膠可以促進乙醇(酒精)氧化，降低血中酒精濃度。
4、治療嘔逆
柿蒂煎湯口服對防治連續性嘔逆，臨床上確實發揮了一定功效，
應用大劑量柿蒂治療頑固性嘔逆，治療期間2天-7天。
所有的食物都要適量，過與不及皆不可，
有病還是要看醫生~
參考資料:農業試驗所
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