材料:
外皮:
1.煉乳95g
2.全蛋1粒(約50g即可)
3.糖粉30g
4.白豆沙50g
5.低筋麵粉188g
6.小蘇打粉2g
7.高筋麵粉適量
內餡:
1.白豆沙或栗蓉餡 適量
2.栗子粒或素蛋黃 適量
3.蛋液 適量
做法:
麵糰部分:
1.煉乳和糖粉先攪勻,而後加入全蛋.白豆沙繼續攪拌,
低筋麵粉.小蘇打粉一起過篩加入拌勻,放置冷藏至隔夜....
ps:做法第一全都用手拌喔....還有...低筋麵粉和小蘇打粉一定要
過篩喔..不然再攪拌的時候會有顆粒,口感也會比較差,麵糰放置冷藏時
是冷藏.而不是冷凍喔....
2.將隔夜的麵糰置於高筋麵粉上,按壓至不黏手(但還是軟軟的,
太硬不好吃),分割成每個20g
ps:要用的高筋麵粉不用太多,主要只是撲在桌上(撲薄薄的一層即可),
使麵糰不黏手....
3.將豆沙(或栗蓉餡)分成每一個25g,包一粒栗子(或素蛋黃),備用..
ps:我覺得栗蓉餡包素蛋黃比較好吃...現在講求健康,
建議用栗蓉餡包栗子會比較健康....
4.將分割好的麵糰當成皮,每一個皮包入一個內餡,用虎口的地方收口,
整形成圓形或橢圓形,放入烤盤,表面刷蛋黃液,即可烤培...全火180度
放烤箱的中層...烤約20~25分...
ps：全做好約20粒,吃起來口感總共有三層..第一層:外皮.第二層:白豆沙(或栗蓉餡).第三層:栗子(或素蛋黃)
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