材料：
泥鰍 1斤、水 2碗、老薑 1片、陳皮 1片、沙拉油 2大匙
調味料：
鹽 1茶匙、味精 1/3茶匙、紹興酒 3大匙
作法：
1.泥鰍買回來後，需光用清水沖洗乾淨，撈起滴乾水分。
2.陳皮浸水30分鐘，取小刀刮去內皮白的部份。
3.取一炒鍋以中發入油加熱後先放下薑炒香再放下泥鰍立刻加蓋
4.等魚不再跳後開蓋加水，同時放入陳皮煮滾，續都約20－30分鐘即可食用
食前再放下調味料。
註：
貼這食譜時突然讓想起另一道菜－－泥鰍豆腐
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