材料:
1. 香菇頭 (要買大顆的) 約300克
2. 蛋 約 10 - 12個
3. 調味品: 醬油, 鹽, 糖, 百草粉或五香粉, 蔬菜油, 肉桂粉,米酒,素沙茶醬
4. 工具: 鐵槌 (敲打香菇頭之用)
做法:
1. 香菇頭先泡水 4 - 6小時, 使其變軟後,擠掉水份並刮除在香菇頭上黑色的部份
2. 用鐵槌將香菇頭敲平之後加入蔬菜油,蛋, 醬油(少許),攪拌均勻至香菇頭皆能
沾上蛋液後再放入其他的調味料, 攪拌均勻後, 浸至1- 2小時入味
3. 起一油鍋置約5杯油,大火待油熱後改中火,放入剛剛浸好之香菇頭(2)炸至呈
金黃色(即成為素牛肉)時撈起(先瀝掉油),可灑上一些椒鹽食用
4. 喜愛吃辣的話不妨在放調味料的同時多加個辣椒及胡椒粉
5. 也可將浸過調味料之香菇頭刷上素沙茶醬再放入烤箱去烤,不過得小心別烤的
太乾了
6. 素牛肉乾放至冰庫中保存
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