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拔絲蘋果

所需材料： 蘋果 ... 3個 白砂糖 ... １1/2杯 白芝麻 ... 2茶匙 麻油 ... 少許 A 料 麵粉 ... 1/2杯 雞蛋 ... 1個(打勻) 清水 ... 適量 做法步驟： 1. 蘋果削皮，切成六半，剔去果核，每片再斜切成兩塊。 2. Ａ料拌勻後，倒入蘋果，使每一塊均勻沾裹蛋漿。 3. 大火燒熱炒鍋，倒油1/2鍋，加至八分熱時下蘋果炸至皮色微黃，撈出瀝油。 4. 炒鍋加清水3/4杯及糖，以大火炒煮成濃稠的金黃糖漿，下蘋果、白芝麻沾裹糖漿後即可盛盤。 5. 與另一大碗涼開水同時上桌。 6. 吃時筷子先沾涼水，趁糖漿猶熱立即夾一塊蘋果在涼水中過一下，夾出時糖漿便會被拔出絲絲晶瑩透明的糖絲，是一道甜香精緻的甜點。 備註： 盤底可抹少許麻油，以免糖漿凝於盤底，不易清洗。