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2013-03-22 01:19:43| 人氣2,560| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

豆腐戚風蛋糕成功

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攪和了一個禮拜的錯誤嘗試經驗, 加上好心網友的食譜所賜, 今天終於做出豆腐戚風蛋糕了

食譜來源, 剛剛好就是我想要的三個蛋的版本, 真的是太棒了
http://mypaper.pchome.com.tw/siawase_caramel/post/1322521998



豆腐戚風蛋糕成功!





蓬鬆度跟形狀完整度還算平衡

經驗分享:
1. 使用安麗煎炸鍋,開始將蛋白霜加入蛋黃糊的時候就開始熱鍋, 加隔熱板, 中小火
2. 蓋鍋蓋時轉小火, 3 顆蛋的版本 40~50 分鐘搞定, 昨天用中小火就比較焦了, 中間也塌了
3. 使用蛋糕模可以減少燒焦的機率, 取模也容易
4. 倒扣的蛋糕取模架很好用, 滿推的

接下來要開始練習在卡式爐上的火力經驗了

我要檢舉
台長： 小胖

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