不知何時開始, 三高(高血脂, 高血壓, 高血糖)已經成為周遭人的耳熟能詳的共通特質, 過度西化與精緻的飲食習慣是主要原因
雖說如何預防三高已經是老生常談, 像
亞東紀念醫院 蔡淑敏營養師在預防三高，生活飲食有秘訣這篇文章裡說的, "許多研究已證實，要預防與治療三高，必須由修正不良飲食生活習慣、配合適當運動等治療性生活型態調整做起", 但從身旁越來越多人習慣了每年健檢的三高數據, 就知道真正能力行的人其實還真不多
但無法力行外, 卻又最為人誤解, 一律以聞"油"色變來處理的人還真不少, 我也是今天在 UDN 的健康講座看到了這篇好的文章,
才知道 Omega 還有 Omega-3, Omega-6, 及 Omega-9 都是對心血管疾病很有幫助的
文中指出, "不飽和脂肪酸又可分為單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。
單元不飽和脂肪酸的穩定性比飽和脂肪酸低，能夠趕走壞膽固醇，提高「好」膽固醇的比例。最為人熟知的單元脂肪酸是OMEGA-9；富含OMEGA-9的食用油以橄欖油為代表。研究指出，經常攝取含大量橄欖油的飲食，可使心血管疾病危險度降低25％。
另一類的多元不飽和脂肪酸以Omega-3與Omega-6為代表，普遍存於亞麻仁油、葵花油、葡萄籽油等植物油及深海魚油內。Omega-3與Omega-6是人體的必須脂肪酸，一定要從食物中來攝取，同時是維護心血管健康的重要幫手。"
這才了解原來除了已知深海魚肉內存在的 Omega-3 之外, 裡面還有 Omega-6 也是很好的多元不飽和脂肪酸, 而我們熟知很好的橄欖油, 原來是因為裡面有豐富的 Omega-9
文中也很 nice 的將 Omega-3 及 Omega-6 的不同功能很顯而易懂的方式讓我們了解, "Omega-3能有效清除血脂肪（血脂肪包含了三酸甘油酯與膽固醇），「清血」效果卓越。並能減緩血小板的凝集，讓血流更順暢；還可使血管壁更有彈性，避免動脈硬化。所以，Omega-3能降血壓，保護心血管健康。研究證實，常攝取足夠Omega-3的人就算心臟病發作，也較不會致命。
而Omega-6的主要好處是減少血脂肪裡的壞膽固醇(LDL)。不過，攝取過多的Omega-6脂肪酸易導致過敏、癌症等病變。Omega-3則無此負作用，不但可抑制發炎，還可平衡人體避免吸收過多的Omega-6。"
文中也提醒, 一般宣稱有 Omega-3 的植物油, 其含量其實很低 "日常飲食多半含有Omega-6，Omega-3卻少了很多。以植物油來說，雖然都同時含有這兩種養份，但比例懸殊。國人常用的大豆油、花生油、麻油或癸花油，Omega-6的含量都超過50%，裡面只有一點點Omega-3。"
所以說, 需要特別注意 Omega-3 的攝取, 接著, 謝博士明白指出如何從食物中有效攝取 Omega-3,
"OMEGA-3主要有兩大類的來源。
1.海魚，尤其是青背的深海魚。這類OMEGA-3為DHA、EPA，可直接促進心、腦、眼、腎與神經系統的健康。每週至少吃兩次深海魚或每天吃兩顆低魚油膠囊，可獲取足夠的OMEGA-3養份。
2.某些植物也含有OMEGA-3，稱為次亞麻油酸（ALA），以亞麻仁籽的含量最為豐富。來自植物的OMEGA-3在進入人體後，也會轉化成跟魚油一樣的DHA與EPA。特別適合素食者、討厭魚腥味或是對魚蝦過敏的人。"
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