Floyd's Rhadsody 一九六九年舉辦的伍茲塔克音樂祭…四十萬以上的觀眾參加這個活動… 那雖然被大家稱為愛與和平的祭典…可是這個世界講究的還是錢… 如果沒有錢的話，根本不可能聚集那麼壯觀的演出陣容 可是圍繞在四周的廣大群眾，推倒出入口跟圍牆… 結果在不知不覺間變成不收費的音樂會。 所以這個世界講究的還是錢，不過那不是一切… 如果要認真拼勝負的話… 一定要破壞某些東西阿！ ------------20世紀少年

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過年期間，到了花蓮一趟。
花蓮市中心的咖啡店，除了理所當然佔據大道的資本主義連鎖店之外，讓我感到意外的，是其精品咖啡店的數量，比預期的多出太多了。
原先預期造訪其中一間的我，便又開始心猿意馬了。

就在騎著堪用的腳踏車，在不屬於台北交通節奏的緩慢行徑中，某一間咖啡店的店名，忍不住讓我輕握了煞車。

由於本篇文章用意不在食記與食評，所以我將此咖啡店暫且改名為【咖啡女神】：

烘豆機擺放在店門口；
明亮的燈光、挑高的格局；
單品、義式與特殊無國界的咖啡飲品供應；
以及難以辨識的此咖啡店的文化結叢(culture complex) 。
事實上，我認為其內部風格在我粗淺的美學認知上，是出了點文化整合上的問題。

那麼，跟【咖啡女神】有任何的關係嗎？

若是以台北溫州街、師大周圍的咖啡店來比較，
「店名」為純粹「名字」(可能還需刻意帶點質感)的現象也佔了多數。

如果我們將「店名」、「裝潢」、「店員」、「背景音樂」、「Barista」甚至是一間店的「espresso」視為【咖啡店文化】的各種文化特質(culture trait)，那麼在咖啡店裏的行為模式，許多特質所聚合而成的文化結叢，很可能在彼此的互動、整合之下，構成各咖啡店有所差異的【咖啡店(次)文化模式】。

以人的觀點來看，【咖啡店(次)文化模式】就會像是一間咖啡店的「個性」。
以物(material)的觀點來看，咖啡店沒有什麼所謂的個性。
也就是可以這樣譬喻：
如果我們不持有「品味」以及其標準，同時也不在意「價格」與「價值」之間的合理性，
那麼【咖啡店】的功能就是提供飲品－以具有咖啡氣味為主的取向。
如此一來，「個性」似乎就不怎麼重要，自然比較不需要去重視營造。

星X克就是如此，充斥著複製、大量生產、非原創與大眾消費的各種文化特質，將其文化(？)透過資本主義生產關係的再生產模式，使某種刻意營造的表象被灌輸到一般的大眾腦海中，使大眾接受此文化模式而推崇不懷疑。
在這種低度文化內涵下所表現的「個性」，其文化結叢是容易概括、不易辨識的。

（雖然我對星X克的咖啡也有意見，但本篇重點僅圍繞在「店」）

以我個人的觀點來看，【咖啡店】的定義上是必須伴隨著其文化結叢的易辨識與難概括－就像我們敘述他人的「個性」時，可以指出他人的「臂力強」、「喜歡村上龍」、「討厭檸檬酸」的各種人格特質，卻難以將之概括為「強壯的人」、「文學青年」或者「嗜吃甜食」。

組成一間具有個性的咖啡店，便會有許多不同的文化特質。
即使是星X克也能至少以不賣咖啡為其共通性文化特質。

因此，
從組成其「個性」的文化特質來看，
有兩隻黃金獵犬的咖啡店，相較一隻黑色折耳貓的店，前者活潑、後者恬靜；
新生南路的那間，其裝潢與客群結構充滿復古風格；
溫州街的街底，凌亂和灰塵襯托著異常的隨性；
中和有極簡主義裝潢的店，其廁所也是極簡主義；師大有間名為極簡的店，及內部只是沒有刻意去設計，所以名為極簡。
這間的咖啡大叔是型男、那間的咖啡型男是大叔…

而「店名」作為其中一項文化特質，有時是種圖騰、或者是符號，通常代表的意表超出其本身的物體、姿勢、顏色及設計。舉例來說，【行旅者驛站】店名的意向是將顧客比喻為旅客，其咖啡店的擺設如船舵、風景明信片等旅行文化結叢，便與精品咖啡店(次)文化的文化特質(如擺放生豆、吧台間的互動)整合成其獨特的文化模式－也就是「個性」。

少了「個性」，
我們便僅只是在某間建築物內品嚐咖啡，
太過工具理性，少了點互動行為的機會。

放大標準來說，
服務生也有可能成為咖啡店的個性組成關鍵要素。


咖啡店到底有沒有個性？

我個人的解答是：
並不是咖啡店有沒有個性，
而是咖啡店需要個性。