愛玉香菜子的家

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  「立冬，補冬，補喙空」(Li̍p-tang póo-tang póo tshuì-khang)說的是國曆十一月七日或八日這天為冬季的開始，民間因此藉機進補。那麼，這一兩天您”進補”了嗎？

 

(圖片摘自網路，如有侵權敬請告知)

  以前在清水，記得阿嬤都會要各家媳婦各自可燉一隻雞，讓家人好好補一補，至於生性節儉的媽媽，甚至叫我們小孩連同燉煮的中藥也不能放過，渣子都得吸允乾淨，一併吞下肚子方可！

 

  大魚大肉不缺的現在，鮮少再要進什麼補了，那麼平常不過隨處可買的四神湯，即是立冬最應景也最平實的節氣小吃。

 

  四神湯原名”四臣湯”按飲食名家魚夫的考據，四臣是由蓮子、芡實、淮山、茯苓這四種藥材組成，此補脾健胃的漢藥配方具有相互加乘之效用。傳說此一味是乾隆皇帝當年下江南，水土不服時調理身體用的，侍奉龍體只得稱臣，四臣又有"事成”之意，食後百病消除。既然這般神效，閩南語轉音之下也給它加官晉爵，由「臣」變「神」了。

 

  台灣隨處都可吃到的四神湯，內容除前之外，各地、各攤更以改善口味為由，隨意地來刪減或替代食材，像是無素令人俗--薏苡取代茯苓來減少藥膳的味道，好比無葷令人瘦---豬腸替代豬肚符合在地喜好。小小一碗就能使得大家快樂似神仙的銅板美食，不令人膜拜都不行。

 

  薏苡，這又是啥？(拗音：連音的過程中，自然產生轉音稱拗音，例如→什麼，音：ㄕㄜˊㄇㄜ˙→甚；或者閩南語的出來講tshut-lâi-kóng→踹共tshuài-kóng)

 

  有一「薏苡明珠」意思是指，無端受人誹謗蒙受不白之冤的成語，來自於一段歷史故事。

(乍看之下頗似珍珠的薏苡也叫薏米、薏仁。圖片摘自網路，如有侵權敬請告知)

 

  相傳東漢名將馬援(伏波將軍)領兵到交趾打仗，軍中士卒病者甚多。當地民間有種用薏苡治瘴的方法，用過後果然療效顯著。馬援平定交趾凱旋歸來時，也帶回幾車這樣的東西。

 

  誰知馬援死後，朝中有人誣告說他帶回幾車搜刮來的大量珍珠，這一事情，朝野後來認為是一宗冤案，因此把它說是「薏苡之謗」，唐代詩人白居易亦曾寫過「薏苡讒憂馬伏波」如此的詩句。

 

  清朝開澎進士蔡廷蘭，道光16年(1835年)往省城福建參加鄉試落榜，借道金門返鄉遭遇颱風被飄至越南，經歷九死一生的他安全返回澎湖寫下《海南雜著》這樣珍貴的文章記錄。此書清代時出版過四刷，光緒三年（1877年）北京俄國東正教傳教士譯為俄文，再被法國傳教士轉譯成法文，除外尚有日本、越南、以及最近的美國等多種譯本。為當年全台唯一的一本海外見聞錄，更是清朝時期台灣人著作外國見聞之首。

 

(味甘，性微寒，營養價值非常的高，譽為「世界禾本科植物之王」被歐洲人譽為「生命健康之禾」最近又被日本列為防癌的食品，薏仁身價大增聽說最近奇缺。圖片摘自網路，如有侵權敬請告知) 

  書裡提到：「(二月)十六日，行三里許至鬼門關…關側有伏波將軍廟，甚靈異（凡使臣往來，必詣廟進香）；廟前皆薏苡（即馬援當時所爾，能勝瘴氣、解水毒，人呼乾坤草；余掇取盈橐）。」、「(二月)十七日，抵諒山省城…旦夕兩飯，必燒薏苡湯下之；遠客至此，食性尤乖。」

 

  所謂「薏苡」其實就是形、色與珍珠相若，一般我們說的「薏仁」矣。