Primrose Path Pursuit of Pleasure 『Primrose Path』一詞則是出自莎士比亞『哈姆雷特』書中的第一幕第三場第五十行，引伸為『歡樂之道』、『享樂生活』的意思，使用時，通常要在前面加個定冠詞『The』才對。 The Primrose Path。

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地點：
台北市八德路二段舊中崙車站附近。

店名：
林東芳牛肉麵

菜色：
牛肉麵（小） 110元
花干20元
牛筋 110元

重點：
牛油辣醬



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同樣是談牛肉麵，這間店本來應該是放在『台灣之味』那篇裡面一起介紹的，但因怕焦點不集中，所以乾脆獨立一篇來談。 其實，牛肉麵真的是很普遍的庶民美食，到處都看得到（好吧，說是在台北市好了），手上可列為好吃的店家也有不少，但還有七篇就是Primrose Path的終點，大概也介紹不完了，以後若有機會，我會將推薦的名單放入留言版中與大家分享。



回到主題本身---『林東芳牛肉麵』。 這家也是老店了，除了本身牛肉麵可口外，對我而言，這還是一間還帶有濃濃回憶的店面。 那是我剛入社會工作的第一個冬天，許多下班後的疲憊就是在這間小小的店面裡得到抒解。 不知是否換過老闆，但我記得當時的店名應該叫做『李家汕頭牛肉麵』才對，與現在相比，同樣簡陋的桌椅擺設，同樣的三個大桶擺在店前，同樣香味飄散在馬路四周空間。不變的環境，長大的容顏，每當經過這間店的時候，就讓我回想到剛入社會那段青澀的回憶與成長的過程，穿著生平第一套西裝坐在這擁擠的牛肉麵店裡，默默揮汗吃著碗中美味的景況，那是美好難忘的一切。


當然，如果這間店只是因為回憶加分，那就沒有以其為主題介紹的價值。 頂多我會換題目為『快樂回憶簡單吃麵』『我的青年生活』『冬天的回憶』等等八股的命題來談……




不談滋味，單由林東芳牛肉麵門前總是有人排隊等著用餐，就可以推測該店的水平。 不像日本有名店家門前動輒大排長龍的景象，在台灣會有客人願意在店門口排隊的情景是少之又少，除了民族性不同外，台灣店家競爭較不激烈，水準很難保持一定也是原因之一。 我的意思是，當這種到處看得到的平民食物竟然可以吸引到台北市民總是排隊等候時，它的美味應是可想而知。



林東芳牛肉麵的湯頭是大骨及牛肉精燉而成，看似濃郁的褐色湯汁，出人意料竟是清爽適口的滋味，香氣濃郁引人，入口鮮甜甘美。整體而言，有一點類似清燉牛肉湯的感覺，但味道卻更為集中更是怡人。 而與牛肉湯共同演出的是，一般粗細的白麵，新鮮翠綠的蔥花及鬆軟嫩滑的薄切牛肉，老闆將這些伙伴精巧的擺飾在碗中，送到顧客眼前的就是一幅令人垂涎的畫面。


店家吸引人的地方並不只有麵而已，幾乎每個客人都會點的『花干』及灑在麵裏的牛油辣醬亦是重點。 花干就是所謂的蘭花干，它是豆干的一種，有一點類似油豆腐，在經過燙熟後，加入牛肉熱湯，就是一個絕妙的小菜。 此時若拌入店家特製的牛油辣醬，濃濃的油香，淡淡的辣味，燒燙鮮爽，簡直讓人不忍罷口。而對於敢吃辣的朋友，這醬亦可加入麵湯中，輕而易舉，能把清爽的湯頭轉變為濃郁的口感，也是絕配！



不同於拉麵熱時所帶來的短暫排隊人潮，關於『林東芳牛肉麵店』的排隊文化是完全本土的自動自發，而且，歷史悠久。