不知道有多少人對日本酒是有興趣的？（註一）
我想，如果不是年紀太小的朋友，大部分的人應該都有喝過通稱為Sake日本酒的經驗，就是那種日本料理店裡獨有的溫熱釀造米酒，品牌不外乎大關或月桂冠等。這種酒容易入口，與日本料理的搭配也是溫順相和。
其實，日本酒不一定是如此。 雖然釀造本體都是來自米，不過隨著原料米的精製處理，藉由低溫發酵所釀造出等級更高的酒，就是所謂的吟釀或大吟釀。 這種等級的日本酒通常帶有一股濃濃的香味，可能是麴香（醬香），可能是果香（水梨或蘋果等），味道本身更精粹，酒體則是更結實。 （大）吟釀通常是冰冰的喝，從入口的那一刻開始，濃咧的香味就充滿嘴裡，再蔓延到整個鼻腔；下喉的瞬間，清涼的感覺如同一條瀑布滑落胸膛，然後在胃的深處炸開，形成奇妙爽快的口感；而後上升的餘醞，則像大河流遍原野，灌溉了四肢及臉龐，令人回味舒暢。
這冷酒其實綜合了冰水的觸感及葡萄酒的芳香。
與溫熱的Sake相比，吟釀以上等級的酒在口味上有著更深邃的香味及更豐富的層次感，和日本料理的搭配則是相得益彰。
約莫半年前開始，由阿德發起, 幾個朋友組成了一個名為『SK II』的日本酒會（註二），每月定期相聚，共同品嚐酒友們自日本帶回來的各種（大）吟釀。 選擇餐廳，列出酒單（通常至少五種吟釀），吃吃喝喝，比較不同產地間吟釀酒的差異，每每酒足飯飽，總是樂趣融融。 就像我在先前『火花』那篇文章裡所說過的，美酒與美食之間所能搭配出的協調性與無限性，實是讓人讚嘆。 而參加這種酒會除了喝酒與吃飯外，還多了一個與屬性相似朋友間互動的樂趣，更是令人愉快。
不過，每次這樣聚會，酒的存貨就成了問題，特別是日本酒（吟釀以上等級）在台灣並不便宜，也不容易買到，單只靠酒友們偶而從日本跑單幫帶回來，不但麻煩而且隨時要擔心斷糧（註三），真的是很令人頭大的一件事。
這個問題，目前有了稍可解決的辦法，就是台灣的酒商『友士股份有限公司』（註四）與『日本地酒協同組合』合作，已經開始進口日本酒了（不只有大吟釀而已）。 上週，在老爺酒店舉辦了一場地酒（就是日本各地酒商所釀的當地酒）大會，現場除提供日式自助餐外，最主要的是各家酒商的日本酒一字排開提供試飲。 當天有幸我也到了現場，不但品嘗許多精彩的好酒，還獲贈了一個日本酒杯，又吃又喝又拿，可說是不虛此行。
當然，真正的好消息是，對日本酒有興趣的朋友，在這場大會後，將有更多的機會及更合理的價格，在台灣買到各種各樣的日本酒了。
這篇看起來有一點像是廣告稿，雖然我只是單純地想介紹日本酒的資訊。
也罷！
結論是：兩塊打火石互擊，才能蹦出火花。
不管是啤酒、中國酒、葡萄酒或日本酒，有好吃的食物相配，吃喝起來才會更加熱情舒暢吧！
註一
有關大吟釀酒，請參考之前的文章『掌中之玉』及『夏天的酒』。
註二
SKII的S指的是Sake，其餘二字得問酒會會長阿德（
http://home.kimo.com.tw/leejunder/）
註三
前幾週去日本，就特別扛了七瓶大吟釀回來，真的很重。
註四
友士電話 02-2393-4825。
另，台北微風廣場，高島屋及台中SOGO都有賣日本酒。
關於日本吟釀，我個人推薦一瓶入門酒 ---『澤乃井 純米吟釀』，價格約950元上下，在微風的地下超市能買到。 該瓶酒的果香濃郁，想試試日本吟釀酒的朋友可以從這瓶開始下手。
後註:
『阿德札記 （
http://home.kimo.com.tw/leejunder/）』站長Ader所舉辦的SK II 每月日本酒會應該是是台灣最有規模且水準最高的定期性日本酒餐會了。 我從初次會（2002年7月）開始就參加了這個聚會，其間只因旅行之故miss掉一次而已，算是『資深』會員了。
到今年9月為止，SK II 已經辦過27次的餐會，喝過的日本酒（米酒、本釀造、吟釀、純米吟釀、大吟釀及純米大吟釀）超過140種以上的品項了。 其間我還參加了3次進口酒商所舉辦的日本地酒大會，也喝了不少日本酒。
略微計算一下，兩年多來，個人所喝過日本酒品牌的總數大概有180到200種了吧。
藤田這本書裡所列的這100 瓶酒，我們已經喝過下列26瓶。
----田酒
----由利正宗
----墨迺江
----東北泉佐佐木勝雄
----玄宰
----大七
----渡舟
----神龜HiKo孫
----Me張鶴
----滿壽泉
----天狗舞
----黑龍
----梵
----磯自慢
----開運
----初龜
----釀酒人九平次
----義俠 妙
----松之司
----秋鹿
----香住鶴
----諏訪泉
----豐之秋
----李白
----綾菊
----醉鯨
這些酒的品質，不論香氣、口感、複雜度等等，水準都非常高，不愧是精選出來的名柄。
其中我最喜歡的依序是
『田酒』
『由利正宗 雪之茅舍』
『玄宰』
『秋鹿』
『開運』
『豐之秋』
『東北泉 佐佐木勝雄』
『香住鶴』
『松之司』
『田酒』還是個人喝過日本酒的 NO 1 ！！
