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2002-09-12 14:42:34| 人氣2,076| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

咕嚕咕嚕

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我喜歡吃日本料理。

喜歡它的精緻,喜歡它的美麗,喜歡它的新鮮,喜歡它的多樣。
喜歡它的真用心,喜歡它的巧搭配,喜歡它的淡口味,喜歡它的季節感。

唯一不喜歡的是日本料理的價位。

但價格低一點的選擇不是沒有,可以吃的滿足又快活的平價料理,首推『豬排飯』。


『豬排飯』不是多高級的料理,所用的食材也很簡單:

豬排(腰內肉是上選,多汁又柔軟)
麵包粉(硬麵包現磨的可考慮)
高麗菜絲(去油膩又顧胃)
沾醬(這就有學問了,可以是簡單的蕃茄醬,豬排醬;也可以是精緻的新鮮蘿蔔泥混合柴魚醬油,或耗時特製的咖哩醬汁。不同的選擇賦予豬排不同的風味及口感。)


食材簡單的東西要做到美味其實反而困難。 豬肉的選擇及麵包粉的沾製是重點,下鍋油炸的溫度及時間則是需要技巧及經驗。

炸好的豬排,熱騰騰、燙酥酥的咬一口,配上剛煮好的白飯送入口中…..肉汁與米飯在口中跳舞的感覺,不論四季都是讓人難忘的滋味。



肚子很餓的時候,不想文謅謅的吃著懷石料理,我期待的反而是一碗現炸的香噴噴豬排飯。


肚子咕嚕咕嚕地叫了。







PS.
以下列出台北市幾家專做豬排飯的餐廳。(其餘請大家補充的)

『知多家』:明耀百貨巷子裏的那家做的豬排飯比其他分店要好。
『晃士家』:國泰醫院附近,純日本風味的炸豬排餐廳,豬排口感不錯,所附的湯也好。以前還有裡面包起士的炸豬排,這款現在不知還有沒有在賣。
『勝田』:兄弟飯店後面巷子裡,生意很好,豬排很大。但肉稍微老及乾了一點。
『阿部』:仁愛路光復南路交叉口附近,日本人開的專賣店,肉有點乾。

台長: .ira
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