生活在台灣，吃中餐的機會遠比西式料理多。除了偶而特別的日子是帶著酒到牛排屋、法式/義大利餐館去享受道地的餐酒搭配外，大部分人多數的時間都是在便當、熱炒或中菜館子中度過。所以，如果學喝葡萄酒，卻不懂如何與中餐搭配，那樂趣真的會少了很多。
中菜與葡萄酒的搭配，其實沒那麼難。
也許以醬油為主所烹調出的料理滋味，對於較纖細的酒款不是那麼適合。 不過，一些本就厚重或濃郁的新世界酒款，偏酸的義大利酒，果味明亮華麗的南法紅白酒，熱帶水果香氣馥郁的德國清淡甜酒（K或S等級）； 或，不以產地來看，單用葡萄品種來選擇，Muscat、Sauvignon Blanc或Gewurztraminer等葡萄所釀出各具不同果香風味的白酒，跟中國菜組合搭配，效果通常也都不錯。
葡萄酒的世界很廣闊。
多方嘗試，勇敢探索，選擇自己喜歡的酒，大膽搭配不一樣的料理，不役於酒，不劃地自限，所謂的『品酒』，落實到真正的生活，不過就是一種不同的生活方式而已。
飲食，是一種感官的享受。
喝酒，不必想的太過複雜。
＊＊＊
學喝葡萄酒，除了買酒藏酒之外，最大的樂趣，就是到西餐廳品嘗正統的外國料理，然後配上葡萄酒一起享用。淵源於相同文化的產物，酒餐相合美妙，每每其樂融融快樂無比。
但，坦白講，西式料理的花費還是比較高。
總不能老是這樣的吃吧！無論如何，還是得回到正常的生活方式才可以。
於是，跟幾個朋友組成了一個以葡萄酒為中心，東方料理為外環的簡單品酒飯團，定期找中式（或東南亞）館子聚會，帶不一樣的酒，吃不一樣的菜，挑戰，嘗試各種不同的餐酒組合。每週聚會，將葡萄酒的樂趣，實踐在日常生活裡，參加的人員來來往往，拜訪的館子去去回回，快樂的日子，迄今還是讓人難忘。
當然，酒喝得越多，對於所謂料理搭配性的問題，也就越來越不注重。
或，換個方式來講，就越來越覺得不是那麼的困難。
一般葡萄酒書所說的酒餐組合，通常是以西方的角度來詮釋，可是，那樣食物的味道或酒品的選擇，在屬於東方的台灣，往往難以實現或不一定完美。與其只是複製西方的味道，試著回歸本土，找尋符合東方味蕾的搭配方式，是更為有趣而實際。
＊＊＊
『棻蘭家廚』是酒友們最常聚會的場所。
除了價位場地的方便性外，高姊（棻蘭的老闆兼主廚）親切的待客及高明多變的廚藝是最重要的關鍵。
每次看到她從『家庭式』的廚房，端出一盤盤美味料理時，都讓人覺得佩服而驚豔。 總是想：如果這樣的料理能在家裡重現就好了！風味十足的家常菜與便宜好喝的酒相合，負擔很少，樂趣很高，所謂東方葡萄酒生活的實踐，不就應該如此？
想讓更多人知道中菜搭餐的美妙，我們邀請了高姊來開課。
跟她懇談後，模式確認，菜色決定，時間敲好。
於是，第一次的『中式品酒烹飪會』在四月底正式舉行。
同樣是兩個半小時的課程。
參加的學員可以學到
四道菜的作法，
酒品知識，
料理品嚐，
還有一整個晚上的歡笑。
菜色：
蒼蠅頭
韮菜花、肉末、皮蛋為底，加上蒜末和辣椒的調味，作為下飯的兩樣主菜，絕對可以讓人多吃一碗。
泡菜豬肉
韓國泡菜和豬肉片為主角，配合蔥段辣椒共同演出。不只有料理而已，高姊還會教你泡菜的作法。
紅燒檸檬秋刀魚
秋刀魚常見，但與檸檬汁的紅燒組合就很特別。有肉有菜還要有魚，這道料理追求的是美味的平衡。
炒青蔬
不只為了營養，綠色的青菜，讓今天的餐桌色香味俱全。
酒款：
會以南法的紅酒為主，搭配上另一款清爽的白酒。
稍後會公佈酒單。
這次的中菜定位跟西餐是不一樣的。
而且，我們的想法是『家常中菜』而不是宴客大菜，家常中菜搭酒應該更實用。
有四道菜（比西餐多一道）。可以把青菜想成是最後用餐時的點綴。青菜的季節性、不一樣菜的特色及撿菜炒菜的方法，還是有些可以談的。炒時蔬不一定是清炒而已，可能會有配料。
價位較低，比西式烹飪品酒會便宜一些。
中菜畢竟跟西餐不一樣，最後成品的菜色，還是有營養及配色的考慮，這是我們跟高姊當初討論後的想法。如果端出來都是大魚大肉魚的話，吃起來可能會過於油膩。
這是首次的嘗試，往後每月一次的中菜烹飪品酒會，會慢慢地調整方向。
＊＊＊
日期：4/26 (禮拜日）
時間：1700 ~ 1930
地點：心世紀葡萄酒
02 2521 3121
台北市松江路156巷7號
費用：800 元 / 人
人數：每月的主題都只會開一場，最多 18 人
請報名吧！！
後註：
大廚是『棻蘭家廚』的高姊，網站上『小吃店介紹 系列十四』，曾介紹過這間有名的小店。
Canon 40D
EF17-40mm F4L
