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【法新社20101125、自由時報20101126、台灣新生報20101126】

減過肥的人都知道，要減肥不難，難的是如何不復胖。現在丹麥一份全球最大型的減肥研究提出了戰勝肥肉的終極辦法:多吃高蛋白質/低GI(升糖指數)值的食物，也就是多吃瘦肉、豆類與低脂乳品，少吃精緻澱粉類(EX:白土司，白米飯等)就能持續減肥效果，有效戰勝肥胖。

這份研究以8個歐洲國家、9百多名成年人與8百名孩童進行研究，參與研究者減重2個月後，平均都已甩掉11公斤的體重，接著這些人再接受5種飲食測試看哪種飲食的人可以持續減重效果。

6個月的測試發現，只有飲食低蛋白、高GI的人，體重會顯著回升(將近2公斤)，而持續減重成效最好是那些飲食高蛋白與低GI的人。

刊登在新英格蘭醫學期刊的研究報告指出：

如果想減肥，飲食應富含高蛋白質、多吃瘦肉、低脂乳製品和豆類，減少攝取精緻澱粉卡路里(EX:白吐司和精緻白米等)。遵照此種飲食方式，可以吃到飽，不用計算卡路里，不必擔心體重增加問題。

領導研究的哥本哈根大學教授阿斯卓普表示，這項發現顯示，GI值在減重中扮演的角色與蛋白質一樣重要，官方減重建議顯然已經過時。

諸如阿金減重法等高蛋白減肥法，因為可以延後飢餓感、增加胰島素的製造，因此有助減重；而要持續減重，積極度是重要關鍵，高蛋白低GI的減重法因為不用禁吃幾大類食物，較容易遵守，因此才能有效維持減肥成果。

【認識食物GI值-聰明減重，維護健康】

GI值的定義:

GI值是以食用純葡萄糖(pure glucose)100公克後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100)，其他食物則以食用後2小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數。

簡言之，GI值指的是食物的升糖指數，多半運用在食慾控制、體重控制及糖尿病的飲食控制上，可以在眾多醣類食物中做出比較理想的選擇。

升糖指數越高的食物，食用後越容易使血糖升高。促使胰島素分泌增加，而胰島素又稱為肥胖賀爾蒙。

Ｑ.怎麼判斷GI指數?

偏高:一般含糖分較高或是消化吸收快的食物，如精製米、麵粉製品，西瓜、芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、龍眼等。

偏低:含纖維質較多的食物，如糙米、燕麥或全麥食品，以及蕃茄、葡萄柚、芭樂及大部分的蔬菜等。

*****低GI飲食控制應盡量避開GI值60以上及熱量200卡以上的食物*****

減肥的方法很多很多種，低ＧＩ高蛋白的飲食是屬於比較健康的，而且也是比較能夠維持減肥的方法。人體一天所需要的蛋白質為體重數的公克（ＥＸ：標準體重為５０公斤，每日需要的蛋白質為５０公克），如果一天要攝取到這麼多的公克數，熱量都不知道要吃多少卡，即使再怎麼吃高蛋白、低ＧＩ也還是會發胖!

~分享簡略ＧＩ食物表~

 
讓各位更加了解怎麼選擇食物並健康瘦下來！

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