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2006-02-07 16:39:38| 人氣738| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

薄酥皮裹瑤柱及薰鮭魚

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Phyllo wrapped scallop and smoked salmon with vodka crème fraiche and black caviar ( 薄酥皮裹瑤柱及薰鮭魚，佐伏特加奶油苺醬與黑魚子醬 )
PS: 特別感謝 SUE 幫忙翻的中意菜名, 真是幫了大忙呢

首先, 要製作 Phyllo wrap 也就是薄酥皮
通常 Phyllo dough 是一張張狠薄的薄皮
要先熔一些奶油, 一張酥皮, 刷上奶油後, 再舖上一層酥皮
約 4 ~ 6 層, 然後切成適合的大小備用

將干貝( 瑤柱) 用鹽和胡椒調味, 把表面煎至金黃備用

將薰鮭魚切成薄片備用 [ 薰鮭魚製作, 暫時略過 ]

製作醬汁 [ 上中下 ]
黑紅魚子醬汁: 將黑,紅 魚子醬加入調好的 透明甜酸醬汁攪拌即可
菠菜橄欖油醬汁: 將菠菜和橄欖油加一點鹽調味, 放入果汁機打成泥即可
佐伏特加奶油苺醬汁: 將微量的伏特加加到白起士裡面在加一點藍梅起士攪拌即可

製作方法:

1. 將薰鮭魚薄片裹上煎的金黃的干貝, 在用酥皮包起來, 放入烤箱拷至金黃.
2. 裝盤後, 淋上醬汁即可

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台長： 藍色起士魚
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