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2005-11-11 01:21:30| 人氣399| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

泰式蝦 Pai Tai

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就泰國料理而言, 我想, 大家印象最深刻的
莫過於 [ 椰奶酸湯 ] , [ 椰奶咖哩飯 ] , [ Pai Tai ] .... 等了
泰式料理的特色就是 又酸又辣的湯
和充滿南洋風情的 [ 椰奶 ] 香, 外加 充滿花生香味的 [ Pai Tai ] 了
今天就來跟大家介紹一下 [ 蝦 Pai Tai ]

主要分為三個部分 [ 雞蛋麵 ], [ 花生辣醬汁 ] 和 [ 蝦 + 配菜 ]

雞蛋麵的準備很簡單, 只要放入滾熱的水煮到熟軟之後, 過冰水瀝乾備用.
蝦子呢, 準備幾片檸檬家在滾熱的水裡, 用竹籤漿蝦子串直然後丟入滾水中煮熟.
過冰水然後撥殼, 蝦子就會變的 筆直.
然後呢, 調出 [ Pai Tai ] 醬汁, 然後熱鍋將雞蛋麵條和醬汁炒勻即可.

喔喔.... 重頭戲.... [ 花生辣醬汁 ] .......
幾本上, 就是 [ 大蒜 ] [ 花生醬 ] [ 泰式甜辣醬 ] [ 魚露 ] [ 糖 ] [ 蝦醬 ] [ 番茄醬 ]

參考比例: [ 四人份 ] 的 花生辣醬汁

1 湯匙 大蒜末
2 湯匙 花生醬
2 湯匙 泰是甜辣醬
1~ 2 湯匙 魚露
1~2 湯匙 白砂糖
1 湯匙 蝦醬 [ 炒乾 ]
4 湯匙 番茄醬

[ 圖片上的蝦子, 就請自由發揮拉 ~~~ 可以用手邊剩下的食材來做裝飾]

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台長： 藍色起士魚
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