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巧克力是許多喜愛甜食人們的最愛之一
而在了解了 [ 巧克力 ] 之後
發現到 市面上所販賣的
竟然大多不是真正的 [ 巧克力 ]
一直以來 都以為 [ 巧克力 ] 是很便宜的一種零食
GODIVA Chocolates 的高價位 更有點讓人不太想要 [認識巧克力]

不過呢, 之後才發現 Godiva 竟然只是在 巧克力界 裡面免強排到名的
那就真的更令人想要知道 真正的 [名牌巧克力 ] 味道是怎麼樣的
[ Callebaut ] 就算是魚魚我自己親口嚐過 也拿來做甜點的食材之一
沒想到, 那一磚的黑巧克力 ( 市面上買不到) 竟然要將近 $500 美金
真的實在是 太可怕了

先在這裡 介紹一下 不同分類的巧克力好了

純巧克力 ( Unsweetened ) - 95% 巧克力漿 - 5% 純巧克力奶油 - 0% 糖

苦巧克力 ( Bitter ) - 60% 巧克力漿 - 0% 純巧克力奶油 - 40% 糖

半甜巧克力 ( Semi-sweet ) - 50% 巧克力漿 - 5% 純巧克力奶油 - 45% 糖

甜巧克力 ( sweet ) - 20% 巧克力漿 - 15% 純巧克力奶油 - 65% 糖

牛奶巧克力 ( milk ) - 15% 巧克力漿 - 15% 純巧克力奶油 - 40% 糖 - 30% 脫水牛奶磚

白巧克力 ( White ) - 0% 巧克力漿 - 31% 純巧克力奶油 - 46% 糖 - 30% 脫水牛奶磚


CHEF 還告訴過我們, 現金市面上的巧克力, 必須使用到 [ 純巧克力奶油] 的,
( 也就是從可可豆提煉出來的 可可豆油 ), 才算是 [ 真正的巧克力 ]
而市面上所販賣的巧克力, 都因為使用了其他的植物油,
或是椰子油來取代從可可豆提煉出來的可可豆油 ( 巧克力奶油 ).
所以口感比較差, 失去了巧克力原有的雄厚香醇.
比較讓人意外的, 就是 [ 白巧克力 ] , 因為 CHEF 跟我們說
所謂的 [ 白巧克力 ] 就是 [ 假的巧克力 ] , 因為根本就不含有任何的 [ 巧克力 ]
而且原本就相當難取得的可可豆油 ( 巧克力奶油 ) 的使用比例, 更要在純巧克力的 6 倍以上
所以, 市面上所販賣的 [ 白巧克力 ] , 更是充斥著 [ 假貨 ],
而且許多商家使用過量的香草精,突顯香草的香味, 來掩蓋使用高量的椰子油味.

而今天要向大家介紹的 [ 巧克力杯 ] , 卻是一個 [ 必須 ] 要使用到
[ 假 ] 巧克力的產品.
因為 Coating Chocolate 本身就是需要使用到植物油來代替可可豆油
才能夠達到 - [ 定型 ] 的功能

首先 必須要準備 [ 氣球 ], 和 Coating Chocolate, 奶油, 玉米糖漿.

1. 先將 Coating Chocolate 放入鐵碗中, 隔水加熱

2. 在加入少許無鹽奶油和玉米糖漿, 和巧克力攪拌均勻

3. 吹氣球, 在將氣球沾上 Coating chocolate , 沾到一半左右

4. 取一些巧克力, 用擠花袋 擠出 [ 杯子耳 ] , 待涼

5. 等到巧克力固定之後, 小心的取出氣球, 在把耳朵用巧克力黏上去 即可

PS: 用氣球 沾上巧克力漿的時候, 巧克力漿不可以太熱, 不然, 氣球會 [ 爆炸 ].