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2005-03-24 21:40:55| 人氣378| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

香酥白身魚「Tempura」

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配菜：　 香酥白身魚「Tempura」

醃料：　大蒜粉、少許黑胡椒、蛋白、米酒少許。

做法：　

1.將魚切成薄片，把所有醃料加入醃製５分鐘。
2.準備另一個碗調製Tempura麵衣，將市售的Tempura粉加入冷水和一個雞蛋，調勻之後，將魚片沾上Tempura， 再以350度油炸至金黃。


小技巧：Tempura 粉的使用

香酥白身魚所使用的是Catfish，而Tempura粉一定要用「冰冷的水」加一顆蛋調勻。 在調製麵衣的時候，要快速的攪拌，把空氣混進麵衣裡，炸出來的魚才會酥脆。


PS: 相關圖文在 [5元料理密笈] 裡

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台長： 藍色起士魚
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