apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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和很多朋友說起福君飯店茶樓御珍軒，大多抱著半信半疑的問號，「台北有這間飯店嗎？飯店的茶樓會好吃嗎？」結果我帶去的每位朋友，大都做了回頭客。其實這間飯店已有三十多年的歷史，但是二樓的廣式飲茶一直委外經營，直到近年才由業主收回重新開幕，菜色以廣式飲茶為主，兼有江浙菜及少數川菜和客家菜，菜單幾乎每個月都在更新，但還是頗具特色，最主要是走老派路線，不論哪個地方的菜系，都有札實的功夫和傳統的風味。並有一桌可坐二十人的大型包廂，場地大宴小酌都適合。

 

我比較喜歡這裡的小點，蘿蔔糕當然是飲茶的基本選項，但最讚的是韭菜粿，外皮細嫩的米粿煎過之後提出韭菜的香氣，口感也非常好。腸粉的選項就有多種，老派的愛吃炸兩，新派的有越式粉腸，鮮蝦腐、鹹水餃考驗師傅油炸的火候，蜜汁叉燒酥烘得細巧，花枝餅也頗有味道。

 

  

熱菜之中，百花釀絲瓜，用魚肉包著絲瓜，兩種食材搭配起來非常鮮甜。石榴雞是傳統潮州菜，以大張燒賣皮包入炒過的雞肉、鮮筍、香菇、紅蘿蔔、荸薺等，蒸過之後加上菠菜和蛋白做成的淋汁，吃起來很清爽。粥水魚肚浸勝瓜是廣東艇家的傳統菜，將米粒煮化，加入花膠和絲瓜，滋味淡雅且極為道地。松鼠魚的調味就重了一些，剁椒魚頭雖不是粵菜，但口啤不錯。

 

我每回到這裡用餐都會吃得過飽，一方面菜色很多，都不想錯過，但是有時候也因為廚房出菜序有點亂，七七八八大菜小點一股腦兒全都一起上，讓人應接不暇，這個冷了不好吃，那個要趁新鮮吃，不知不覺就吃了太多。而且菜單五花八門什麼都有，一貪心點太多，圍滿一桌子，站起來才摸著肚皮後悔莫及。

 

  

福君飯店御珍軒

地址／台北市重慶北路1段62號2樓

電話／(02)2552-1787

營業時間／11:30~14:30 17:30~21:30