apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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對於盤碗的收集我比較偏向實用性，美麗的餐具固然吸引人，但買回來不可能不用，基本上大部份的家庭沒有太多收納碗盤的空間，但是有些餐具美麗好看，卻不見得好用。

 

好用的餐具大多粗壯笨重些，少數輕巧實用的餐具卻不見得美麗。因此到處找實用又美麗的餐具成了我最大的休間樂趣。早年台灣還未有「打不破的瓷器」的康寧餐具時，我曾一組一組的自國外帶回來，至今二十年了仍然沒太多損耗，這些餐具清洗堆疊都容易，盛裝湯湯水水的中國菜雖然只能稱得上是勉強，即使後來針對亞洲市場有些特別的設計，卻仍不足以應付盛裝全桌菜餚。

 

要能擺出成套的中式餐具真的不容易，一次我翻出一整套的傳統花色的老式碗盤，就是那種碗緣寫著某某先生夫人八秩華誕的紀念餐具。說實在的那某某先生夫人我完全不認識，但是那種深度恰好的飯碗，拿在手上真是順手極了，基本型的瓷湯匙，在吃中餐時也比銀器好用。只是要能搭配得上其他現代的餐具，還是得花點功夫才不至於太過突兀，那種俗麗的花色碗盤，盛菜盛湯，碗底的大花有點爆笑卻也純樸可愛。

 

我不太刻意的收藏了一些那個年代的餐具，杯子上有某某啤酒的標緻、印著某某農會贈送字樣的碗盤，或更早一點，有著小小的金魚、公雞圖案或藍紅色邊紋，或寫著「春」「壽」之類的字，不然就是竹葉或小花，更典型的是藍斜紋格子的土陶碗，從前路邊攤吃麵用的，我不收集真正的古董，太昂貴了不捨得拿來用，反倒是四五十年前的東西讓我憶起那個樸拙年代，一碗上面放著兩片瘦肉和紅蔥頭的切仔麵。

 

有時候出國旅行到當地跳蚤市場，見到不少美麗的英國古董餐具，印著bone china的小花圖案的細瓷、日本瓷器、以及南歐北歐的陶瓷器等等，雖然覺得美麗，但是想到買回來搭配中餐不是很完美，何況千里迢迢帶回來，我可不想要放在櫃子裡不去用它，但是拿來用了少不得會打破，收藏實在並非我購買的目的。

 

在日常慣用的餐具中，也有好幾只很不錯的陶瓷及玻璃器皿，包含好友送我的陶藝家孫超的結晶釉盤子，那隻青綠色的盤子常被我用來盛裝白身魚生魚片，透過白身魚片還可以看到盤子上的結晶釉紋，魚片與盤子都閃閃動人，還沒吃到嘴就已經得滿分了，有一回我拿它來裝刨冰，刨冰被陽光照射後，藍色綠色的就像加了什麼料，美麗極了。

 

買餐具我並不忠誠，我不喜歡買一整組的餐具，因為擔心買了整組下回再看到喜歡的就不能再買了，因此每回看到喜歡好用的碗盤也只買一只兩只，回來後和原有的餐具混搭，好在我餐桌上的菜色也大多採混搭，反正不開餐廳，所以餐具也就五花八門。基本條件是盤子大碗大，這樣不論做的菜好不好吃，一大盤端上桌，氣勢上先嚇人。一回看到一家賣自助餐的餐廳結束營業餐具大拍賣，我狠狠搬了幾個超級大盤子回家，每回請客用那些二手盤子端菜出來，果然效果震撼。

 

記得從前家裡的櫃子裡藏著幾組餐具，那是母親替孩子準備的結婚禮物，但唯獨沒有我的那份，母親知道我愛搞怪，不一定喜歡她選的餐具，很「識趣」的沒準備我的，但她不知道在她過逝若干年後，我卻撿破爛的收藏了那些差點被丟掉的古早碗盤，只是懷念中有些餐具是真的不見了，那種有蓋子的大碗公，那些吃冰淇淋的銀器，還有水晶酒杯和弧度剛好的大件瓷湯瓢。