apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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粉粿，很多人搞不清楚是什麼原料做的，其實原料很普通，就是蕃薯粉、太白粉、這一類的東西而已。只是這簡單的原料也是有高下之分，位於台北永和中和交界四號公園附近的「福滿溢」古早味黑砂糖剉冰店黃老板說，地瓜粉最好選用清明前的蕃薯來做，因為清明之後萬物興起，養分太多，反而會讓蕃薯爛掉，做出來的粉粿品質不好。

  以聖經詩篇中「福杯滿溢」一詞取名的這間剉冰店，並非傳統老店，篤信基督教的黃先生與妻子在經營皮革工廠退休後，才興起開店的念頭，一開始只是一個社區小冰店，以傳統製法熬煮黑糖水和焦糖製做黑糖剉冰，將記憶中的味道用自然的方式呈現出來。受到顧客的鼓勵之後，愛研究的老板常常到全省各地尋找適合的蕃薯，更吃遍各式冰店，回來後實驗各種材料和做法，自行研發的黑糖粉粿也因此有了「福滿溢」自己的味道。

  帶著濃郁黑糖香氣的粉粿，吃起來甜而不膩，也沒有一般糖汁吃完之後的澀感，我通常喜愛單獨吃一碗黑糖粉粿，頂多沾一些黃豆粉和再加些老板娘特別賞賜的黑糖膏，因為我不喜歡加一大堆其他的配料搶了它的原味。但其他的配料如芋頭、紅豆、綠豆、薏仁等，選材和烹煮火侯都恰到好處，配上剉冰和一大匙的黑糖汁吃起來很過癮。此外，老板最近還開發了一種五行粉粿，有黑糖粉粿、山槴子粉粿、紅麴粉粿、抹茶粉粿、杏仁粉粿，配成色彩繽紛的黑黃紅綠白五色，我這老人對新產品的接受度較慢，雖然五色的食材都是天然植物，沒有添加色素，可是唯獨加入山梔子的黃色粉粿的香氣我比較愛，其他就請日本小女生吃吧。

  在台北雙連老區有一間自1954年開始營業創立至今的「呷二嘴」粉粿和米苔苜冰店，以前只有夏天賣粉粿，不論是走路騎機車或開雙B轎車的食客，統統只能端著一碗碗的粉粿米苔目冰，坐在紅磚人行道上的塑膠小椅子上稀哩花啦的喝著。透明的粉粿和不透明的米苔苜都是原味，加上刨的很細緻的冰和糖水，比起

「福滿溢」清爽很多，是不同的口味。不知是不是因為被我那個愛閒盪的作家朋友舒國治寫了一篇報導，原就要排隊的「呷二嘴」這幾年生意更加大好，因此搬到附近店面，並營造以前路邊攤的氣氛裝飾得很有趣，但我這懷舊的人就開始變得失落了起來。

  「福滿溢」古早味黑糖剉冰
02-2927-7958
台北縣永和市安樂路240-1號
營業時間：Am12：00～Pm11：30

呷二嘴 (粉粿米苔目冰)
台北市甘州街34號 (舊址往前50m)
０２－２５５７－０７８０
營業時間上午9點至下午5點半
無固定休，但遇下雨則有可能休息