星空夜語

215愛的鼓勵 3訂閱站台

上週二去租屋處巷口的〝中餐烹飪補習班〞報名了丙級中參考照課程，

其實很久以前就想報名了，但一直錯過(就是我打電話去問時人家已經要考試了)

而我到後來才知道原來這補習班是隨報隨上的課程，只要報名就是保證你考上為止(保證班)

所以上週二我拎著一萬五現場報名現場就上課了(每週二、五晚上上課)

(愛拍照的我在電話中就有先問可不可以照像了哈哈)

但是阿~~~第一堂課我不敢太囂張拿著相機到處拍，就連第二堂課我拿出相機也是很

〝客氣〞的拍啊！！

 

這是只要報名就會有的〝課本〞~~

來看看今天的課程

100.12.27丙級廚師課程---301B

B1茄汁肉片，B2蘆筍炒蝦仁，B3竹筍爆三丁，B4鹹蛋炒青江，B5皮蛋肉鬆拌豆腐

B6開陽炒板條

這邊上課的模式是第一堂課老師會親自示範，包括程序、作法

之後老師會指定一些已經有一定基礎的學員去煮(一次兩個人同時煮)

 
這是整間教室的樣貌，可以看到穿圍裙的是此次下廚的學員，其他人則是在一旁幫忙兼觀摩

我因為才第二次上課，什麼都不曉得也無從幫忙，所以就站在一旁觀摩囉！！

這是放工具的櫃子

 每次上課老師都會將當天課程的食材擺放在桌上，指定好人選後就上場備料啦

這是學員準備後的食材(最後面還有豬肉絲)，這道是開陽炒板條

這道是鹹蛋炒青江菜的備料!~~(鹹蛋黃要先壓碎先爆香)

這道是皮蛋肉鬆拌豆腐

↑↑左邊是蘆筍炒蝦仁的備料，右邊是竹筍爆三丁的備料

(竹筍切好菱形丁後用活水沖洗中....用意在於去除苦味)

豬肉要逆紋切，切好後要醃過，學員的說法是要用鹽、太白粉、醬油和酒下去抓一抓

全部備料完畢，開始點火下鍋囉~~~

要先煮一鍋油水準備燙菜~~

穿黑背心的是老師，他正在檢查兩位學員的備料

(說洋蔥切太小片啦！要注意......)

沖過半小時以上活水的筍丁(一樣切菱形丁)

 

有擺盤唷~~一開始在備料時就要預留擺盤的食材並做處理

上菜囉~~~感覺還不賴耶！！這是女學員炒的~~

這板條是男學員炒的~~(顏色偏淡)

         

 鹹蛋炒青江菜~~這道出奇的好吃耶~~但我只吃了一口，女學員因為要趕火車就急著打包回家了~~殘念，沒關係，下次自己炒^^

這是竹筍爆三丁~~好吃好吃^^

  

上菜後老師會拿著他的剪刀來檢查學員的成品，然後會告訴你哪裡需要改進

或是炒的很OK~~

像這盤男學員做的茄汁肉片，老師用他的剪刀剪出一點點的血水~~就說肉沒熟啦！

其實只有那一塊拉，其他的都OK，但老師有說還是要小心一點，不然會被扣分唷~~

      

這是男學員炒的鹹蛋炒青江菜~~~老師一看就臉色大變的說：炒焦掉啦><

火開太大啦！尤其有加蒜下去炒，會苦掉啦！我ㄧ吃~~~果真是苦的哈哈！

    

這是男學員的蘆筍炒蝦仁~~不同的擺盤你喜歡哪一種呢？(我喜歡蝦仁集中的^^)

  

女學員的開陽炒板條，他的就比較〝醬色〞一點，看起來比較好吃耶~~

因為要照像，所以我將一樣的菜擺在一起~~

蘆筍炒蝦仁~~

茄汁肉片

竹筍爆三丁(這道外表沒什麼差別說~~)

開陽炒板條外表就差很多啦~~

這也有差~~~因為右邊那盤焦黑掉啦XDD

 

皮蛋肉鬆扮豆腐~~上面那張太暗，下面那張太亮，可見我多〝客氣〞，拍完馬上收起來><

OK！今天的菜全上桌拉，開動囉~~~

話說~~六點半上課，大概40幾分才會開始洗菜、備料

今天兩位學員煮到九點~~六道菜，

做菜真的需要學手藝的阿~~~

過程中看到兩位學員緊張的問：這要切絲嗎？這要加嗎？那要.....怎樣怎樣的

平常覺得隨便切切的食材，再這邊都有一定的處理方式耶~~~

嗯！我要慢慢觀摩才是~~~

下課囉~~~星期五見囉！