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2006-06-07 12:36:01| 人氣14,692| 回應20 | 上一篇 | 下一篇

我的私人廚房 - 炸銀絲卷

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我媽媽說，很多的菜，如果將作的密訣說出來，那就一毛錢都不值。可是如果你不知道那個密訣，那你就算是做一百次也不會好吃。

炸銀絲卷就是這樣的例子。

從小我們家如果有特別的活動，我們就愛去家裡附近的一家北平餐館吃飯，每次去一定點的兩樣東西就是炸銀絲卷跟烙餅。雖然我們家是道地的本省人，可是對於麵食卻因為從小幫我媽帶小孩的北平來鄰居的超高手藝，讓我們一家都超愛吃北平菜的。

銀絲卷就是北平菜的經典麵食。炸銀絲卷就更是好吃了。

自從我帶Joe去紐約的鹿鳴春吃過炸銀絲卷後，回家他就一直吵著要吃。因此我只好打電話回家請教我的御用廚師了。
媽媽說，炸銀絲卷就只又一個密訣，就是一定要先蒸過，不可以從冷凍庫一拿出來就直接拿下去炸。一定要先把銀絲卷蒸的白白胖胖的。這樣下去炸才會炸的好吃。
炸好的銀絲卷要趁鮮吃，將他用剪刀剪開，然後就可以上桌了。
圖片上的就是今天的晚餐。Joe吃毛豆，鹽酥雞，銀絲卷加玉米濃湯。我則自己加一份炸豬血糕，甜不辣跟花枝丸。

難怪我減肥減半天，卻一點都瘦不下來ㄚ


PS

是菜太簡單了，不是我在混喔

我要檢舉
台長： 書書

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我要回應
蛇王
真是好台灣式的晚餐啊，全部都是書書自己做的嗎？太賢慧了！

我都只會煮湯而已....

你們吃的並不會特別多啊，所以只是運動不夠多而以....多運動有益健康啊！
2006-06-07 13:00:39
版主回應
是阿
不過Joe的勞動量很大
所以已經辛苦一天了他就不想再去健身房了

我現在有努力去健身房
不過要變成像你那樣我想是不可能的啦

我一天頂多一個小時在健身房運動
然後就洗澡回家了

再多我就會覺得是浪費時間了
反正我只希望不要變成肥肚中年人就好了
2006-06-08 01:04:26
tina
怎ㄇ都是男生這ㄇ會做菜ㄋ???...
說到做菜, 我真ㄉ會暈倒, 上次”第一次”自己下廚煮菜就是給我ㄇ家bruce吃, i did make a big mess in his kitchen... >_< 他只能搖搖頭自己清理電爐台ㄌ...he just said ok for the foods I cooked>_<...
But he is good in cooking ... 我只能汗顏ㄌ...>_<
2006-06-07 14:46:25
版主回應
Tina:

很好奇喔不知道你是幾年級的
你是我第一個用註音留言的讀者耶

一直有聽說這是現在流行的語言
不過真的看到還有點吃驚說

很想知到你跟你家的Bruce差幾歲喔

我跟Joe差八歲啦
2006-06-08 01:06:16
遠颺
dear 書書
碗跟筷子還有刀叉都準備好了，麻煩以上你所說所有食物都各來一份好嗎？謝謝。肚子餓餓中~~~
2006-06-07 23:55:33
版主回應
遠颺:

謝謝你還兩邊跑說
你自己也很會做菜阿
趕緊把你的網站聯結給我

這樣我也可以去偷學做菜了
2006-06-08 01:07:19
書書
遠颺:

我真是太笨了
只要點你的小房子就好了ㄚ

我現在就去
2006-06-08 01:09:37
@lian
既然版主書書都說話了,我也忍不住想說這句... 注音文的問題..
其實我個人看注音文每次都看得很頭痛說.. 想想如果我是個老師的話 遇到學生給我寫注音文 學生大概會被我活生生的給打死吧～
真是比大陸的簡體字還要強暴中國文化了!!

不知台灣這股恐怖的風潮是從何開始又從何而起的說.. 我想我大概會怪教改吧! 把現在台灣的年輕人通通變成一群空有學位的低知識份子..

離題了～ 書書的台灣菜每次都讓我突然想台灣說....
不過昨天晚上給我們家丈母娘的歡送會 我這邊也有祭出麻婆豆腐＋韓國bbq牛肉＋鍋貼＋鯊魚魚翅羹～ 算是給他難忘的回憶了.
2006-06-08 03:42:42
版主回應
@lian:

沙魚魚翅喔
我自己都沒吃過勒更不要說是怎麼做了

真是好厲害ㄚ
2006-06-08 10:10:54
貞子
書書
我口水流出來了 這麼豐盛的晚餐
怎麼可以就你跟Joe獨享 我也想吃啊
我也很喜歡吃炸銀絲卷說 每次去吃川菜都會叫
還有香港人有道菜是炸小饅頭沾煉奶吃
跟這銀絲卷有異曲同工之妙吧
2006-06-08 04:03:32
版主回應
貞子:

我在訂要去LA的機票
訂來訂去的都說要在你們亞特蘭大轉機說

真是討厭ㄚ
2006-06-08 10:10:17
tina
對ㄛ...背你這ㄇ一說我才注意到為什ㄇ我留言ㄉ文字總比起別人的文字還要亂ㄋ?原來都是注音文惹ㄉ禍喔.. haha
其實現在台灣很多人都用注音文ㄝ. 尤其是在MSNㄉ時候,現在ㄉ台灣人幾乎每天都用MSN聊天ㄌ,像我上班ㄉ公司也是阿. 一方面可能注音文可以讓打字比較快一方面也是流行ㄅ. 而且ㄚ...現在ㄉMSN 若打中文字 都有人設計很多漂亮的字型動畫ㄛ...超口愛ㄉ...我是1978ㄉ, 可不是7年級生ㄛ^^!! ...
我ㄇ家Bruce跟我差17歲, 不過他看起來像40歲,她說我看起來像23歲, 所以還是一樣差ㄌ17歲... haha ^^!!
2006-06-08 08:55:09
版主回應
哇
差17歲喔
那真的是差蠻的

真是佩服你的勇氣阿
2006-06-08 10:08:42
tina
好ㄌ...不能再公開場合再多暴露我家ㄉBruceㄌ...^^!!...我再email給你...^^!!
說真ㄉ年紀上ㄉ老歸老, 但我發現其實還是像ㄍ孩子一樣,最重要是心靈上的契合和個性和價值觀都要一致,相處起來才會更快樂,年齡應該只是代表外表老化ㄉ象徵...(不過說真ㄉ...怎ㄇ這ㄍ年記ㄉ男人也那ㄇ愛搞笑ㄋ??? 有時真ㄉ很孩子氣...
2006-06-08 10:34:29
版主回應
好吧
可能是外交人員吧
為了避免洩漏國家機密你就等有空的時候再私下Email 給我吧
2006-06-09 04:47:12
abun
你會不會太厲害了。
我還記得我曾做的第一道菜『三杯雞』，應該是很好吃的，結果被我煮到像石頭一樣黑又硬，我牙齒差點沒斷掉，最後是自己一個人暗自的把它全丟進垃圾桶啦~~哈哈。
2006-06-08 20:44:11
版主回應
abun:

說到三杯雞
我前一陣子買了個砂鍋
目前只煮過粥

等星期天沒事的時候想來試試三杯雞

到時候有做成的話再來跟大家分享
2006-06-09 04:43:04
@lian
食譜在此,書書可以參考
http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=prototype/h030_015_a.htm

不過我有給人家投機取巧啦～(取巧的方法就不細說了:p)
2006-06-09 00:30:42
版主回應
@lian:

我們家Joe是不吃海鮮的
所以這種菜學了也沒用

不過還是謝謝你囉
2006-06-09 04:48:07
tina
This is one thing different between ur Bruce & my Bruce. He loves to eat seafood much. 愛死ㄌㄛ...Especially the crab claws (only the claws of the big crabs) 應該是我最怕吃ㄉ海鮮 因為怕會傷到我ㄉ纖纖玉指和我ㄉ牙齒.. 但是這ㄍBruce 可愛吃ㄌ... 而且吃ㄉ比我還乾淨... 好像幾百年沒吃過食物一樣...haha
2006-06-09 09:04:53
版主回應
Tine:

我們家Joe是一點海鮮都不吃的
所以我煮飯時還要很小心的看標籤成份

因為只要有一點海一鮮他都吃的出來的，像沙茶醬又海鮮也是他告訴我以後我才知道的
2006-06-29 08:58:17
JP
瞎咪~~~
你的減肥餐是炸銀絲卷 花枝丸 鹹穌雞@@
要是你開班授課的話
我會飛到美國去參加的^^

吃這麼好 真令人羨慕呀
2006-06-10 01:26:28
版主回應
JP:

可是我的減肥餐是保証不需要運動然後一定會越吃越肥的喔

你確定要參加嗎?
2006-06-13 05:25:44
Carrie
I miss this dish. *drool*
2006-06-10 12:49:27
版主回應
Carrie:

不知道你在哪一州喔
不過如果像我在這種中國店很少的地方
要吃就只好自己動手了
2006-06-13 05:27:31
熊熊
我家以前蒸的叫銀絲卷，炸的叫金絲卷，一起上桌，就稱金銀絲卷
這樣的稱呼，還不錯吧！
2006-06-12 01:04:24
版主回應
熊熊:

名字真是好聽ㄚ
一定又是一道過年吉祥好菜阿
2006-06-13 05:28:22
Doris
書書
PC Home改版囉...看起來好像是無名小站呀
剛剛加班到九點才回家
想說忍住不要吃晚餐減肥逛逛blog
結果看到你做的一桌菜
好餓好想吃喔~~~
就自暴自棄的去泡麵了... @@

btw 我申請到NYC的學校了!!
有機會可以去找書書玩嗎? ^^
2006-06-15 21:38:51
版主回應
Doris:

歡迎歡迎

就怕你覺得我們這小地方沒有什麼好玩的

另外不知道是紐約的哪所學校喔?

你可以寫Email給我
我再給你我的電話吧
2006-06-16 04:26:38
Vincent D.
等下就去中國超市買銀絲卷回家作!!
可是我家沒有蒸籠耶
電鍋也只有小小的煮飯鍋
要如何先蒸後炸呢?
2006-06-21 04:27:51
版主回應
如果沒有大同電鍋也沒有蒸鍋的話
就用一個鍋子裝水然後放一個碗公在上面用隔水蒸吧

這是我唯一想的到方法。
2006-06-29 09:00:59
Ellen
很高興又看到你的文章了
你寫的非常有趣
2006-06-21 08:14:32
版主回應
Ellen:

從你的網站知道你回到美國了

希望你家的油漆工作進行的順利

也有一個愉快的夏天喔
2006-06-29 09:02:28
辣子
　　呵呵~~我放暑假了^^
　　所以又來報到嚕。

　　一進來就看到書書又用一堆好料的養Joe，看了看，真是怎麼都像在台灣用餐的菜色阿~~該說Joe幸福還是會煮又有可以一起吃的書書幸福呢:D



PS看到書書回覆留言給tina，讓我吃了一驚^^”

　　我很久沒用Tina這個名字在新聞台晃，可是平常出門鬼混還是用Tina。所以直覺反應看了一下，沒想到這位tina跟我一樣是1978的呢！

　　我自己是怎麼也不習慣注音文，本也以為六年級不用，後來才發現有些男性的朋友會用，跟他們msn蠻欲哭無淚的，呵呵~~我還是習慣標準文字格式，連段落前面要空兩格的習慣都保持著阿^^
2006-06-26 04:27:54
版主回應
辣子:

我本來也以為是你說
不過後來看到註音文就知道不是你了

真好當學生還有暑假可以放ㄚ

我也好想放個長假在家裡好好的休息一陣子說
2006-06-29 08:56:18
pooh
書書你好：

潛水很久了！
不過看到這篇忍不住想發個言....

你和Bruce的晚餐真是太小吃化了....完完全全的典型台灣小吃

等我晚些到美國唸書時
自己一定也來試試看

PS: 你做給壽司的小熊真是棒，祝你手藝越來越高超...
2006-07-04 08:45:46
版主回應
Pooh:

謝謝你的留言
還好Joe是吃中菜的人
我之前交往的男朋友就一點中菜都不吃
所以英雄無用武之地

煮給Joe吃他嘴巴很甜所以也很有成就感的

你應該也是從酪梨那邊過來的吧
2006-07-04 09:27:21
pooh
書書：

真是抱歉...把你的男朋友的名字Joe寫成Bruce
因為印象太深刻了...希望你別放在心上

我也不太算是從酪梨那邊連來的
當初是看了斷背山(Brokeback Mountain)和吉屋出租(Rent)...
想在網路上找些相關評論
連著連著...沒想到就連到酪梨壽司和你這裡了

而且發現很多人的網誌彼此都有關連
還真是天涯若比鄰...

另外...中菜有很多都很好吃阿！樣式又多...
我想Joe是很有口福的...

最後想請教一下...
在你另一篇文章有提到音樂劇
雖然我心中有個底了想看哪些
不過仍想請問有無特別介紹的...
今年去紐約跨年前想趁機多看幾齣
畢竟會便成窮學生...不想花太多冤妄錢

謝謝...
2006-07-05 12:26:35
版主回應
Pooh:

你今年年底要來的話
不知道有哪些戲還會在上演

百老匯已經越來越少那種一演演個10來年的戲了

不過9月上演的歌舞線上是精典值得一看
然後悲慘世界在10月要捲土重來如果沒看過也可一看

另外半價片的可以看Producer

迪士尼的獅子王是覺得值得

如果買的到票Wicked跟Jersey Boys則是不會讓你後悔的

Avenue Q 是很可愛得作品

我想你也沒有很多時間天天看戲
如果到時候你要來以前可以跟我聯絡我再看當時的戲給你建議吧
2006-07-06 03:00:49
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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