常說發芽的食物一般都帶毒，不能吃，吃了會致命！
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可是，每一次在家裡做飯，總是捨不得扔掉發芽的食物。
土豆發芽了就直接削去發芽部分就好了、紅薯發芽了就直接拔掉它的芽然後煮著吃......
這些吃法似乎沒什麼問題，但是吃得讓人心裡發慌，到底這些發芽食物能不能吃呢，要該怎麼判斷呢？
下面，小編就跟大家說一說，哪些發芽的食物是可以吃的，哪些是一定不能吃的。
發了芽還能吃的食物
1
蒜
大蒜發芽后，只要蒜頭沒有變色、發黴，就可以吃。
發芽大蒜的抗氧化物（硒元素）含量比新鮮大蒜更高，且在發芽后第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
發芽大蒜在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等方面的營養含量，比沒發芽的更勝一籌。
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2姜
姜也是個很容易發芽的佐料，從市場上買回來的姜都會無法避免地帶有芽。 不過，與蒜不同的是，生薑發芽並不會帶來更多益處。
反而，切開發芽的薑後，你會發現薑肉變得很乾，吃起來乾癟癟的，這是因為芽吸取了生薑的營養，令生薑本身營養大打折扣。
雖然營養大打折扣，但是發芽生薑是可以吃的，建議在發現生薑發芽時，立即把它吃掉，才不會損失太多營養。
小貼士：腐爛生薑不能吃
如果發現生薑已經開始腐爛長出黴菌了，黴菌範圍比較小的話，切掉腐爛部位就可以;而如果腐爛面積很大，那就把整塊都扔掉。
因為生薑在黴變過程中會產生黃樟素，人食後進入肝臟，會對肝臟造成損害。
3芋頭
其實芋頭在拔出來的時候，已經發過芽了，不過一般都會將其莖、葉處理掉。
發了芽的芋頭同生薑一樣，發芽會降低芋頭本身的營養價值，且口感變差一些，但總體是可食用的。
4黃豆
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黄豆发芽不等于黄豆芽。黄豆发芽，一般长出0.5cm，这样的黄豆是可以食用的。
黄豆发芽后，会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，也就是说，人体吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率。而且，发了芽的黄豆，口感也更清脆了。
5萝卜白菜
冬天的时候，很多家庭还保留着囤很多白菜萝卜的习惯，但是现在冬天的暖气很足，随着温度的影响，很多白菜萝卜都会长出嫩芽，那这些长芽的菜还可以继续吃吗？
這些蔬菜發芽后，不會引起中毒之類的安全問題，只是比較影響口感和營養價值，可以放心食用！
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