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 花生是我們生活中最常見的乾果，也是一種大量種植的食物。 對於花生的吃法，一直存在很大的爭議，吃生花生和吃熟花生，哪種對身體更有益呢？ 我們發現，許多人選擇吃熟花生，尤其是就著飯菜當作下酒菜，但是也有人說，生花生可以治療消化不良，對胃好，到底哪種說法合理呢？

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花生中油脂含量高達品質分數44.27%-58.26%，大多數為不飽和脂肪酸，特別是人體必需的亞油酸含量豐富。 蛋白質佔到23.76%-33.74%，可消化性達99%，還含有人體必需的8種必須氨基酸和嬰兒必須的組氨酸。

花生中的多種抗衰老成分，以單不飽和脂肪酸、植物固醇、白黎蘆醇、葉酸和微量元素鋅種抗衰老成分最為突出。 因此，花生是目前較為理想的高脂肪和高蛋白食物。

生花生中含有多種抗營養因數（使人和動物產生不良生理反應的物質），比如胰蛋白抑製劑、過敏原、凝集素和脲酶，會阻礙機體的新陳代謝過程。

吃生花生的好處就是微量元素的損失最少，但是生花生可能有黃曲黴素的污染和抗營養因素的存在，所以吃生花生時要注意挑選乾淨並且沒有黴變的花生。 但是從營養的角度考慮，生吃並不可行。 因為據研究表明[3]：生花生中的抗營養因數只有在高溫條件下才可以被鈍化，才有利於人體消化吸收。日本藤素  犀利士  樂威莊 威爾鋼  必利吉  必利勁  紅金偉哥 瀰漫之夜 藍色妖姬

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吃熟花生的好處是有利於增加花生的風味，破化抗營養因數和可能存在的黴變物質，有利於消化。 不足之處是高溫會破壞部分的維生素，同時也會增加不飽和脂肪的含量。 所以煮熟花生最好的方式是乾炒或者微波，對營養素的保留最佳。

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生吃和熟吃的花生各有長處，可以根據自己的喜好選擇。 生吃花生時要選擇乾淨無黴變的花生，吃熟花生時要注意選擇好蒸煮方式，避免過多營養素的損失。 煮熟花生最好的方式是乾炒或者微波，對營養素的保留最佳。