18世紀60年代，全世界的人民開始了工業革命，社會生產力處於了重大飛躍的階段，完成了第3次科技改革之後，人們進入了一定的電氣時代，電動、蒸汽機的發明，是社會改革的一大轉捩點，步入了新社會之後，家家戶戶都有了冰箱的存在，面對於吃不完的食物也都會放入冰箱進行儲存，現如今又流傳出了冷凍的饅頭不能吃的說法，是由於經過冷凍， 產生了對人體有害的黃麴黴毒素，關於這一種說法，是否有著一定的依據呢？ 通過這篇文章一起來瞭解一下關於這方面的知識吧
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【案例分享】
劉大媽今年59歲，在退休之後由於比較清閒，就和老伴在自己的鎮上開了一家小飯館，每天忙碌的生活使他感到非常的充足，自己的兒子也已成家立業，娶了一位來自南方的姑娘，這是老兩口感到十分的滿足，也不用過於擔心兒子的生活。
劉大媽的兒子知道父母的不易，在城市之中，通過自己的貸款買了一套大房子，把自己的父母都接了進來，一同住在一起也滋生了大量的矛盾，所謂家家戶戶都有一本難念的經，就在最近，劉大媽因為饅頭的事情和自己的兒媳婦鬧了一定的矛盾。
劉大媽屬於北方人，本身就有著吃饅頭的習慣，在家經常也會自己蒸饅頭，對於一大鍋的饅頭吃不完就會放入冰箱的冷凍室儲存，但是兒媳婦屬於一個北方姑娘，對對於生活方面有著一定的差異，在網上看了一篇關於饅頭冷凍五天滋生黃麴黴毒素的文章 ，就認為饅頭放入了冰箱之後，經過冷凍會出現一定的細菌滋生，對於人體非常不利，由此兩個人就產生了一定的分歧。
這一件小事情導致了婆媳之間的矛盾日益劇增，哪怕經過了一定的勸解，也並沒有起到一定的作用，劉大媽表示，對於吃不完的饅頭放入冰箱冷凍儲存，我已經堅持了好幾十年，身體好好的，依舊沒有任何疾病的誘發， 你不要相信網上的傳言。
从现在医学的角度来讲，馒头在经过了长时间的储存之后，真的会自发出一定的黄曲霉毒素吗？
02
放入冰箱里的馒头会滋生黄曲霉毒素吗？
相信大家都有着像刘大妈这样的生活习惯，对于吃不完的馒头都会放入冰箱进行储存，馒头作为北方人民的主食，一家人总共吃5~6个左右，对于吃不完的馒头放入冰箱储存也是十分的方便。
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在这一说法出来之后，食品营养专家进行了一定的试验，馒头在冰箱冷冻层储存了5天，属于一定的密封条件之下，是不会产生黄曲霉毒素的，黄曲霉毒素滋生的温度保持在12度到45℃左右，食物的外表一旦超过了此种温度，黄曲霉毒素的滋生也就得到了一定的生存条件，冰箱冷冻层的温度处于零下，并不会造就黄曲霉毒素的滋生。
医生也给出这样的说法，在冷冻层储存馒头，尽量做好一定的分层处理，避免与肉食进行混搭，从而滋生一定的细菌，人体在摄入了这种馒头之后，对于自身的健康有着一定的影响，储存的时间应该要保持10天之内，避免时间储存过久，导致其营养物质得到一定的流失，不利于身体健康。
03
在吃冷冻馒头时，需要注意哪些事项？
【密封储存】
部分人储存馒头的习惯就是直接放入冷冻层，但这一做法有着一定的错误，冰箱的冷冻层本来就储存着多种食物，得不到一定的分层，对于各个食物之间都有着一定的侵染作用，味道也出现了串味现象。
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在储存馒头时，一定要做好密封处理，尽量裹入保鲜膜之内再放入冷冻层，这样才能更好地避免了馒头沾染到空气当中的黄曲霉毒素，也避免了食物之间的相互侵染，再次食用馒头时，也避免了变质现象的发生。
【充分加热】
馒头在零下的温度之下储存了一定的时间，再次食用时就要保证一定的温度，加热时间，将馒头充分蒸熟之后才能进行食用，避免了出现一定的冷热不均匀，给人体的胃肠道带来一定的刺激感，不利于身体健康。
如果加热不均匀，馒头中的病菌没有得到充分的温度消灭，在进入人体之后产生了一定的刺激作用，对于内部的细胞有着一定的损伤作用，不利于自身机体运行。
04
这2类食物也容易滋生黄曲霉毒素，一定要注意
第一：发霉的花生
花生这一坚果类食物储存方式不恰当，也会出现一定的受潮发霉现象，外表出现了一定的霉质表层，尽管是通过了一定的清洗高温加热，其黄曲霉毒素也得不到一定的消耗分解，这类食物在进入人体之后产生了一定的刺激性，导致了癌细胞的诱发。
像花生這樣的堅果類食物一定要做好密封儲存，避免在空氣的接觸之下產生一定的黴變現象，也要避免潮濕的環境，這樣才能更好的處於儲存條件之下，避免了發黴變質現象的發生。
第二：發黴的蔬菜
蔬菜的儲存方式也有著一定的期限，特別是在天氣較為炎熱的時候，如果蔬菜不放入冰箱之內，就會出現一定的變質現象，這是由於在空氣的接觸之下，產生一定的黴菌，出現了一定的黴變現象，面對於這一種蔬菜，就要及時的扔掉， 避免攝入過多給自身的肝臟帶來一定的損傷。
【結語】大家在平時生活中是否有著吃冷凍饅頭的習慣呢？ 對於各類蔬菜主食的儲存，你是否有著更好的方法？
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