晚上喝牛奶就等於服毒，我看到有人說晚上喝牛奶會得腎結石，究竟是不是真的？ 因為睡不好，我已經堅持晚上喝牛奶三個月了，看到這個說法很害怕！ ”

後台收到一位粉絲的私信求助，牛奶是一種營養豐富的健康飲品，喝牛奶是很多人保持的習慣，但是牛奶到了晚上怎麼就成了「毒牛奶」了呢？ 今天P教授好好地給大家分析分析。

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一、 睡前喝牛奶=服毒，容易腎結石？

睡前喝牛奶的謠言來自於一篇文章，作者認為腎結石大部分是由草酸鈣組成，晚間又是結石成分排泄的高峰期，這個時候飲用牛奶，牛奶中大量的鈣就會流向腎臟，同時人體處於睡眠狀態，尿液濃縮，鈣積累在腎臟，就會形成結石。

文章的觀點看似很有道理，但江蘇省中醫院泌尿外科徐彥主任卻認為，這種說法漏洞百出。 首先，腎結石的發生並不完全歸結於飲食，它與體內代謝、尿路感染、藥物影響等多種因素有關。

其次，攝入鈣並不等於就會變結石。 含鈣類結石成因複雜，從腸道吸收鈣離子的角度出發，並不是進食了多少鈣，就會有等量的鈣被吸收。 我們的身體是有平衡機制的，當發現吸收過量的鈣離子時，腸道就會通過某些物質，減少鈣的吸收。

相反，對於一些含鈣類結石病人，甚至是可以鼓勵喝牛奶的。 因為牛奶中的鈣相對穩定，與腸道的草酸離子結合，會形成不易吸收和分解的草酸鈣，那麼多餘的草酸就不會被人體吸收，形成草酸尿，從而有效降低尿液中的草酸含量。

二、喝牛奶，到底有沒有最佳時間？

牛奶是非常優質的食物營養來源，圍繞它的飲用方法，各家有各家的理論。 有人說空腹喝更利於人體吸收，有人說睡前喝補鈣又助眠...... 一天24小時，到底哪個時間段喝牛奶才是最佳時間？

1、早上喝牛奶，并不会促进营养吸收

支持早上喝牛奶的人，在他们看来早上人体排空，这个时候身体就会从食物中吸收更多的钙来弥补“亏空”，所以此时喝奶，更容易吸收。

对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所张宇研究员认为，事实并非如此。人体的血钙稳定和平衡并不需要依赖食物中的钙，而是直接刺激甲状旁腺，增加激素分泌，通过骨组织溶解一部分盐，达到平衡稳定。

2、晚上喝牛奶，并不能促进睡眠

支持晚上喝牛奶的人认为，牛奶中含有色氨酸，它可以合成褪黑素，能够帮助人们减少焦虑，促进睡眠。张宇表示，若是想通过牛奶满足睡眠所需的色氨酸是不可能的。

牛奶中的色氨酸含量并不高，而色氨酸作为人体必需氨基酸，不仅是牛奶，小米、香蕉、鸡蛋等都有，睡前喝牛奶根本起不到助眠作用，多半是心理影响。

3、饭前30分钟喝才是最佳

还有一种观点认为：饭前30分钟是吸收的黄金时间，这个时间喝牛奶能有效降低餐后血糖反应。

确实，餐前喝牛奶是比较合适的时间，据中国科协介绍，它可以延缓餐后的血糖上升，让饱腹感持续时间更长。但有个前提是，没有乳糖不耐受的问题。否则空腹喝牛奶，就会引起肠胃不适。

综上所述，无论是早晨还是其他时间喝奶，其实都一样的。只要摄入营养物质，身体都会充分吸收，并不存在早晨多，晚上少的情况。针对有预防肥胖的人群，也可以选择饭前30分钟饮用，根据膳食指南建议，每天饮用200—400毫升，即可满足身体所需。

三、这几个喝奶误区，也需要避开

关于牛奶，以下这几个误区经常遭到人们热议，今天P教授一一给大家把误会解开。

1、牛奶的保质期越短，添加剂就越少？

事實上，只要是標有純牛奶的，不管保質期多久，都不允許添加任何添加劑。 至於牛奶的存放時間有差異，主要是因為消毒方式不一樣。

保質期為3——7天的，一般採用巴氏消毒，這種方法保質期短，但可以最大程度保存牛奶的營養成分。 而保質期長的，則使用了UHT消毒法消毒，這種消毒法會損失一些熱敏維生素。

2、牛奶煮沸後會有害物質產生？德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網

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網傳牛奶煮沸后，蛋白質會「燒焦」，生成糖基氨基酸，不易於吸收。 事實上，所謂的「蛋白質燒焦」就是美拉德反應，而一般發生這種現象微乎其微，牛奶加熱到沸騰只要不粘鍋，一般不會出現焦糊味。

3、空腹不能喝牛奶？

對於沒有乳糖不耐受的人群而言，空腹狀態下喝牛奶，牛奶中的乳清蛋白具有抗微生物感染及控制粘膜炎症的作用，反而有利於胃部健康。 但對於乳糖不耐受者，空腹飲用牛奶，則容易出現腹脹、腹瀉等不適，因此能否空腹飲用就要看個體差異了。

對於喝牛奶而言，任何時間段都是最佳的營養補充來源。 但前提是，純牛奶，而不是添加了各種口味，及營養強化劑的早餐奶、營養奶之類的飲料。 這些調製乳雖含有牛奶成分，但同時也增添了各種化學製劑及糖分，飲用過多，反而會增加身體腸胃負擔。