古人認為桂花酒有「飲之壽千年」的功效。
這是因為桂花和米酒皆為性溫之物，兩者結合有化痰散瘀、美容養顏、養脾扶肝等功效。
另外，由於桂花酒有開胃醒神、健脾補虛的功效，尤其適用於女士飲用，還被讚譽為"婦女幸福酒"。
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做法：酒缸裡順序放入桂花、白砂糖、白酒自然發酵，形成桂花醇香。 大約一個月會形成香味，陳放口感更佳。
一杯桂花茶：暖胃、養顏美容
秋冬時節，很多人會感覺胃部不適。 特別是脾胃虛寒的人，很可能在寒冷的冬季反覆出現胃脹胃痛等毛病。 喝點桂花茶可以暖胃。
用桂花、紅茶做成桂花茶，有暖胃的功效，適宜秋冬飲用。
做法：取7-10朵桂花，1-2克紅茶，用開水泡開，沒有糖尿病的人可根據自己口味添加少許紅糖，代茶飲。 連續飲用7—14天，對冬季暖胃有很好效果。
另外，桂花茶還可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。
桂花香氣芬芳，有消除疲勞、清火解毒的功效。 乾桂花可泡茶、入藥，還是許多食品點心必須的香味料。 現在正是桂花飄香的季節，大家可以趁此機會自製乾桂花。 接下來給大家介紹3種乾桂花的家庭做法，不花錢，還實用。
要製作優質的乾桂花，採摘很關鍵。 採摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。 採摘下來的桂花要及時加工成乾桂花，不宜久放，以免香味損失過多。
關於自製乾桂花，很多朋友想的很簡單，以為只要把鮮桂花放在陽臺上曬乾就可以了。 這種做法絕對是大錯特錯。 因為桂花必須烘乾才能留住香味，曬乾的桂花是沒有香味的。
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1、烤箱烘乾法，大盒子中倒入礦泉水，將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。 桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等。 放進烤箱裡烘乾，取出放涼即可。
2、微波爐烘乾法，將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗净，控凈水分。 找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。
先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘。 這種做出來的乾桂花顏色最好，老嫩正合適。
3、生石灰乾燥法，將採摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。 如果你非要清洗一下才放心，可以用花灑將鮮桂花沖洗乾淨，控凈水以後再用吹風機吹乾，千萬不能放到太陽底下把桂花曬乾。
取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑膠紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。 生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。
做完后就把鮮桂花撒到容器裡，再將容器蓋緊密封1~2 天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常乾酥了，而且不走失香味也不會變色。
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說明：
1、生石灰乾燥法是我們老祖先發明的方法並一直使用至今，相對來說更科學更實用。
2、如果你採用烘乾法自製乾桂花，切記千萬不能烘的過頭了。 一般來說，烘乾到最後整個過程桂花顏色基保持原色，到用手用力磨能磨成粉末就可以了。
3、做好的乾桂花用乾燥的玻璃瓶裝起來密封保存。
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