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 除了含鈣高，蝦皮還有這些作用，如果三不五時吃一些蝦皮可以對心腦血管有很好的説明：

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要格外提到的就是蝦仁中含有的蝦青素，它是世界上最強的天然抗氧化劑之一。 它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿蔔素。

2008年以來，國內外大量研究證實蝦青素具有較強的抗氧化活性，在提高免疫力，預防腫瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的發生發展等方面具有顯著的作用。

緩解神經衰弱2

蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

增強體質3

老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

減鹽省雞精小幫手

蝦皮不但補鈣好，而且還能用來當食鹽和雞精的替代物。 把毛蝦皮打碎成粉末放在廚房用，這樣比精製作的食鹽用量可能會減少，因為蝦皮跟食鹽同樣的量，會讓味道更美，放得也就少了些哦。

買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則品質欠佳，不宜購買食用。

吃蝦皮前泡一泡，補鈣更安全

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。

用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

蝦皮用水焯後烘乾，再磨碎，當成調料添加到各種炒菜裡，能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。

需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。 蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。

蝦皮海帶湯

壯骨護血管

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海帶素有「含碘冠軍」、「長壽菜」的美譽。 蝦皮海帶湯，鮮香清爽，鹹辣適中，可補鈣補碘，壯骨降壓，是很好的養生長壽湯。

材料：取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、沙拉油適量。

做法：

1、海帶用水泡開，洗乾淨，瀝干水后切菱形塊備用;蝦皮洗净，放菜筐中瀝干水分;紅尖椒洗净切丁。

2、坐鍋放少量沙拉油，熱鍋熱油後先放入尖椒丁煸炒幾下，然後倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調小火熬15分鐘即可.