時變境遷，以前家家必備的味精，如今彷彿成了"致命毒藥"。
對於老一輩人來說，對蓮花這個品牌一定不陌生，家裡有味精的，十有八九是這個牌子。 而如今，蓮花味精集團24枚「蓮花」相關商標拍賣即將進入拍賣期，是誰讓當年的「味精大王」走上拍賣之路？
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這或許跟大家的飲食習慣改變有關。
根據顯示，我國味精的消耗量已經從2013年的114.6萬噸下降到了每年近80萬噸。 伴隨著味精市場需求量的不斷縮減，味精企業也逐漸衰敗。
這頭，國人在抵抗味精，而另一邊的韓國，卻有人沉迷吃味精。
一、韓國男子38年吃掉2774kg味精
這名男子是韓國人，他有一個奇怪的癖好——喜歡吃味精。 長達38年裡，他每天必須要吃掉200g的味精。 就算喝水，也要放點味精來調味。
男子表示：這輩子吃到最美味的東西就算味精，如果不能每天吃味精，人生要多麼寡淡無趣。
畫面是男子與某位同事一起共餐。 男子在自己飯菜加了3勺味精，又在米飯里拌入一勺。 節目組的攝影小哥不太相信男子會以這種方式食用大量味精。 在拍攝過程中，自己上去嘗了一口男子碗中的飯菜。 只見小哥露出耐人尋味的表情。
可見，該男子食用的正是調味品中的味精。
男子表示，自己是在38年前無意中發現這樣的「美味」。。 有一晚自己喝醉了，原本想給自己弄一杯糖水，沒想到錯把味精當成了白糖，喝下之後，從此味覺的新世界被打開，那日起，男子便開始每天食用大量味精。
每天200g味精，38年，那可是足足吃掉了2774kg的味精啊，多麼可怕的一組數位。
二、味精是不是「害人精」？
味精是日常生活中非常常见的调味品，但近年来关于味精对身体有害的争议不断。让不少人想吃又不敢吃。那么事实又是怎样的？味精到底是不是“害人精”呢？
·味精的主要成分是什么？
味精的主要成分是谷氨酸钠，它是由一名日本科学家通过蒸发大量的海带汤得到的。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，其实在很多天然食材中，都存在着大量谷氨酸，所以它本身并不是什么有毒物质。
但是以蛋白质形式出现的谷氨酸，不会在味道上产生影响。只有游离的谷氨酸才会呈现谷氨酸盐的状态，而产生出“五味”之上的另一种味道——“鲜”。
现代产品工艺中，通过从玉米、海带、小麦等天然食物为原料，经过发酵或生物工程技术制取，就可提取出谷氨酸钠。经过提纯后得到味之素，也就是我们现在说得味精。可以说，味精的生产过程与酱油、醋相似，都是发酵的结果，并没有添加什么“化学原料”。
·“味精有害论”来自哪里？
味精最早的“黑粉”是美国人。1968年，当时一名美国医生在旧金山的中餐馆吃了一顿饭，饭后觉得手抖及脸颊发热，他将这个经历写成论文，并称这种症状为“中华餐馆综合征”，发病的主要原因就是中国厨师在菜肴里添加大量味精。
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一听到是“病源”来自东方，西方媒体可起劲儿了，大肆宣传说味精有害，从此之后，味精被戴上有害的“黑帽”
·味精致癌，让人变傻，是真的吗？
除了“中餐馆综合征”，味精还被传具有致癌性：味精（谷氨酸钠）加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这种物质有毒性，可致癌。
这个说法的前半句没毛病，谷氨酸钠在上升到一定温度时，确实会产生化学反应。但即使多了个“焦”字，它对人体依然是安全的，不仅毒性极度，而且不会致癌。其实焦谷氨酸钠在日常生活领域都有广泛应用，比如把焦谷氨酸钠加入化妆品中，可以起到乳化和保湿的作用。
三、长期吃味精，会对人体产生哪些危害？
通过以上的证据，似乎种种迹象都指明味精“非常安全”。
且慢，大量吃味精，对人体也会造成伤害。
我们都知道过量摄入钠，引起水潴留，细胞外液增加，导致心输出量增加，使血压增高。味精和盐一样，都含有较多的钠元素，大量的食用，反而可引起高血压的发生。另外，谷氨酸在脑组织中经过酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当人体各种神经处于抑制状态，人体就会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。
四、味精到底能不能吃？怎么吃？
说了这么多，味精到底能不能吃呀？
能吃！1995年FDA就已经表明味精属于“安全的食品添加剂”。我国也通过相应毒理学实验得出食用味精是安全的。
只是味精的本质还是一种钠盐，食用过多，也会有钠摄入过量的风险。毕竟，味精的作用只是“提鲜”，无需大把大把的加入菜肴里面。
食用味精時，請注意這幾點：
1、不要放太多。 高鈉飲食對健康有不利的影響，烹飪時，添加0.2g左右的味精就可產生足夠的鮮味了，放得太多，反而讓人覺得口幹。
2、味精在常溫下不易溶解，在70~90°c時溶解最好;而溫度過高，又會失去味精的鮮味，所以放味精最好的時候，是菜品將要出鍋時。
3、烹製含酸性、鹼性強的食物時，不宜使用味精，味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味。
我們的生活已經離不開味精的"鮮味"了，即使你完全不用味精，它也會存在在我們的各種調料中。 所以，只要適量，就放心的吃。
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