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 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。

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大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。 大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

1更年期的"保護神"

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。 大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3降低乳腺癌的幾率

大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。

4抗血栓

製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。

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現代醫學證實，豆腐除有增加營養、説明消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量

豆腐含有皂甙，能防止氧化脂質產生，進而有效預防動脈硬化。

但是皂甙容易造成体内碘的排泄，所以吃豆腐时加些海带、紫菜等含碘量丰富的海产品，可以避免碘元素的缺失。

豆腐含鈣多，魚肉中含維生素D豐富，兩者一起吃，可以提高鈣的吸收率。

另外，豆腐中的蛋氨酸和賴氨酸含量相對較少，苯丙氨酸含量較高，而魚體內的蛋氨酸和賴氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量較

豆腐和草菇一同食用，有利於脾胃虛弱，食欲不振者吸收營養，可以作為高血壓、高血脂患者的輔助食療菜餚。