中國人和粥的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，作為一種傳統食品，粥在中國人心中的地位非常高
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尤其是比較寒冷的秋冬季節晚上回到家，剛好家裡煮了熱粥、煲了熱湯，喝下去真是暖胃又暖心。 但小編得提醒大家，注意加進粥里的食物有沒有變質！ 有人會說：誰那麼傻啊，壞的東西也煮來吃？ 還別說，真有人因此進了醫院。
一碗粥，老伴倆人進醫院
廈門一對老夫妻，有天從家裡廚房發現一袋子放久的米，看著有點受潮了，但是完全沒有黴變的跡象，為了不浪費糧食就拿來煮粥吃。 結果兩人上吐下瀉到虛脫。
急診科主任醫師吳利東介紹，變質食物中含有的毒素，有的可以數分鐘到幾小時內發病，出現胃腸道反應，表現為噁心、嘔吐、腹痛等。 至於一些慢性損害，則可能產生血液毒性、肝臟損害、神經毒性等。
煮粥煲湯，放4種食物要格外注意花生
為什麼放花生要注意？ 主要是因為很多花生是不是黴變外表是看不出來，你得剝開或者吃到嘴裏才發現原來變質了。
但是煮過的花生本身味道就會發生一些變化，所以當你把花生煮熟了吃就算味道不太對，你可能會認為這隻是煮花生的味道。
而花生一旦黴爛后產生的黃麴黴毒素，被世界衛生組織劃定為1類致癌物，可引起肝臟、腎臟損傷，甚至可以成為肝癌的導火索。
此外，黃曲黴菌喜歡生長在果仁和含油的種子內。 玉米、大米、大麥、小麥 等糧食也容易有這種毒素。帶斑點的紅薯
红薯一旦受到黑斑病菌的侵袭，就会长斑。如果吃下这种霉变红薯，中毒症状可在吃之后几个小时内出现。主要可表现为：胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻。严重时甚至会发生高热、头痛、气喘、抽搐昏迷等症状。
3
带酒味的黄花菜
黄花菜有个致命的缺点——容易霉变。如果黄花菜带有一股酒味，晒干后呈红、黑色，水发后发软、烂掉，不要犹豫立刻丢弃。
4
带氨水味的虾皮
虾皮变质会有一股氨水味，就是像是臭了的鸡蛋那种味道，并且其中存在强致癌物——亚硝胺，误食后可增加致癌风险。所以一旦出现异常，应该坚决扔掉。
炖鸡最忌这"2味"
鸡汤的滋补作用很强，食疗价值很高，多喝鸡汤能补气益血，调理身体，加速身体元气的恢复。
但是，雞湯的營養價值有多高，也要看你燉煮的方法，尤其是燉雞湯時搭配的香料，很多人不懂，燉雞最忌放"這2味"，做錯雞湯就等於白燉。
"這2味"就是大料和花椒。
大料和花椒都是做菜常用的香料，但是對於大部分的湯菜，都不適合放。 為什麼呢？
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因為大料和花椒性辛，在香料中算是比較刺激的，與雞肉的香味相沖，不僅不能去腥味，反而會掩蓋雞肉香味，放大異味，而且還會在燉湯過程中，激發雞肉中的蛋白質發生反應，造成營養的大量流失。 所以在燉雞湯時，是最忌加入花椒和大料的。
另外，有的人覺得雞湯比雞肉更有營養？ 其實並沒有！
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