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 很多人以為年紀慢慢大了，以為出現一些個什麼記不住事、總忘東西放哪兒、手腳不靈活、失眠、頭暈、步履蹣跚、反應遲鈍的情況都是正常的現象，真的是這樣嗎？

腦萎縮是癡呆根源

很多人以為，隨著年紀增長，出現忘事、手腳不靈活、反應遲鈍是正常的現象，真的是這樣嗎？

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▲張振馨教授（左）

北京協和醫院神經科的主任醫師張振馨介紹：

多數中老年人常有的記憶力下降、手腳沒有過去靈活的感覺、耳鳴、失眠等癥狀，都可能就與生理性的腦萎縮有關！

腦萎縮一旦發生，很難逆轉，那麼我們該如何預防、延緩它的發生呢？ 經常吃大腦最愛食物多補腦，就能有效延緩大腦萎縮衰老，遠離腦年癡獃。

一提到補腦，很多人第一反應就是吃核桃。 核桃的確含有大腦所需要的營養成分，但是論補腦，它還真算不上厲害。

那到底什麼才是真正的「補腦高手」呢？

給大家推薦一種——鵪鶉蛋。

45歲以上的人，最該吃的"補腦蛋"

鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值。

鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。 優質蛋色澤鮮豔、殼硬、蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。 蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍。

一、吃鹌鹑蛋的好处

1、健脑补脑

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养物质。可以说，鹌鹑蛋是脑力劳动者的上佳补养品。

2、保护视力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

3、增強記憶

由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比的。 維生素D水準高的人，在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。

4、低膽固醇

蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

根據分析，鵪鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。 研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

二、鵪鶉蛋食補秘方

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1、何首烏煮鵪鶉蛋

功效：有滋養肝腎，烏須黑髮，延年益壽作用。 適用於頭昏耳鳴，須發早白，未老先衰等症。