味衛佳柿餅 幸福の滋味 「味衛佳柿餅」的老闆劉理鑑，依古法製作的柿餅具有絕對的特色： 不咬嘴、質地細緻、柔軟、甜美、香Q， 風味絕佳，比一般電烤速成的柿餅， 加倍費時、費工、耗損率高，需更多原料， 所以產量無法大量生產。 榮獲第八屆國家品質保證金像獎、2008年消費者滿意金品獎榮譽、 八大 民視 三立 TVBS 聯合報 蘋果日報 各大媒體的推薦報導...

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新竹吹起九降風，又到了新埔做柿餅的季節，一位87歲的阿嬤削柿子的經驗超過一甲子，是全台灣最高齡的柿餅阿嬤，由於削柿子的蒂頭不能傷到表皮，否則做柿餅會失敗，所以手一定要很輕巧，眼力也要好，這位阿嬤削蒂頭技藝超群，一天可以處理超過2000斤的柿子，連年輕人也自嘆不如。

 

新埔一位87歲的阿嬤，削蒂頭已經超過60年，雖然這麼高齡，可是手、眼仍然很靈活，削起柿子的蒂頭卻從來都不曾傷到手，要把蒂頭削掉，可不能傷到果皮，否則這個柿餅很容易就會壞掉，所以這把小刀一定要很利，初學者幾乎都會削到手。

 

農民每年都搶在這段期間加緊製作柿餅，希望能增加收入，但阿嬤出來工作，不是因為家裡缺錢，而是一個人在家無聊，純粹是做健康的。(本文轉貼自民視 (2011-11-06 16:55))