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小吃原料：白芸豆500克，豆沙250克，鹼少許。

小吃製作：

1.用小磨將芸豆破碎去皮，放在盆裡，用開水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起來，再用溫水把豆皮泡掉。將芸豆碎瓣放在開水鍋裡煮，加少許鹼，煮熟後用漏勺撈出，用布包好，上屜蒸20分鐘，取出過羅，將瓣擦成泥，泥通過羅而形成小細絲。

2.將芸豆絲晾涼後，倒在濕布上，隔著布揉和成泥。取1尺5寸見方的濕白布平鋪在案板邊上，將芸豆泥搓成1寸粗的條，放濕布中間，用刀面抹成1分厚、5寸長、2寸寬的長方形薄片，然後抹上一層豆沙，順著濕白布從長的邊緣兩面捲起，各一半後，合併為一個圓柱形，用雙手隔著布輕輕捏一捏，壓一壓。

最後將布拉起，使卷慢慢地滾在案板上，先切去兩端不齊的邊，再切成六七分長的段，芸豆卷即做成。

小吃歷史： 芸豆卷原是民間小吃，後成為宮廷小吃品種。傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嚐，覺得很好吃，於是命令御膳房專門製作，芸豆捲成了慈禧的御前禦點。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。

北京聽鸝館飯莊製作的芸豆卷，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。為您推薦幾個當地有名的旅遊景點、古蹟：明十三陵、中南海、密雲文廟

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