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甜醬薑芽

  甜醬薑芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。原料配方:鮮美芽100千克食鹽25千克二醬50千克甜麵醬140~150千克製作方法:1.選料:薑芽選自夏季伏天​​生成的嫩芽,肥嫩潔白,收成後洗淨泥土進行醃製。2.醃製:鮮薑加鹽,擺一層鮮薑撒一層鹽,注意上層稍多於下層加鹽量。3.醬製:為確保醬製質量,...

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