小萍子好吃遊記 快樂是什麼?就是跟自己愛的人在一起生活! 幸福是什麼?就是和自己愛的人快樂的過著每一天.....

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紅茶酵母準備材料也很簡單，消毒過的玻璃罐，紅茶葉1.5T、白開水300ml和砂糖1t。

所有材料放進消毒過的玻璃罐，混合均勻後，用蓋子鎖緊。
早晚可以打開蓋子，稍微搖晃，讓新鮮空氣進去。

2-3天後，紅茶冒著許多泡泡，這就代表酵母寶寶出現了!

使用濾布把茶葉濾出。
將酵母原液倒進消毒過的玻璃罐。

放進麵粉和蜂蜜餵養，攪拌起來液體狀態如美乃滋，黏黏稠稠就可以封蓋。

每天餵養一次，早晚打開蓋子搖晃，讓新鮮空氣進去，活化酵母的作用。

第二天，紅茶酵母泡出大泡泡。

第三天，從一開300ML，增高到8-900。

非常認真長大的酵母寶寶，泡泡正是它們很認真吃飯的跡象。

第四天早晨，被酵母寶寶嚇了一跳。
他們成長的速度很快，衝破了瓶蓋，廚房一角被酵母寶寶佔據，它們跑出來玩耍了。

淡淡的紅茶香廚房裡飄盪著，待會就用這活動力十足的酵母寶寶來做麵包囉!

 

【天然紅茶酵母】
紅茶酵母液:紅茶葉1.5T、砂糖1t、冷開水300ml、
餵養酵母:高筋麵粉、用熱水消毒過的瓶子
參考網站:  天然酵母養成記

*紅茶酵母液步驟:
1.茶葉、砂糖和冷開水混合均勻，放進熱水消毒過的瓶子，攪拌均勻。
2.蓋上蓋子，放在溫暖處發酵。
3.每天早晚開罐子，搖晃瓶身讓空氣進去。
4.放置約莫三天，泡泡變多，水也變混濁。此時以過濾的方式將茶葉取出，只留下液體，此為紅茶酵母液。

*餵養蘋果酵母步驟:
@餵養第一天:
紅茶酵母液必須裝在可以密封的罐子內，放入高筋麵粉和蜂蜜，用筷子攪拌均勻，液體的狀態如美乃滋黏黏稠稠的比例即可。晚上下班，打開蓋子，稍微晃動讓空氣進去。
@餵養第二天:

早晨，一打開發現麵糊有大大小小的泡泡，所以，再加入少許的開水、高筋麵粉、蜂蜜，攪拌均勻，蓋子蓋上。晚上下班，打開蓋子，稍微晃動讓空氣進去。
@餵養第三天:
酵母非常活潑，泡泡也很大，再加入少許的開水、高筋麵粉、蜂蜜，攪拌均勻，蓋子蓋上。晚上下班，打開蓋子，稍微晃動讓空氣進去。
@餵養第四天:
酵母已經非常活躍，散發出淡淡的茶香和酒香。酵母用筷子攪拌，非常有彈性，濃稠，攪拌時會牽絲喔!此時，就可以開始使用了!

*餵養重點:
1.每天要餵食酵母，每天要打開蓋子讓酵母寶寶呼吸。
2.酵母的培養器皿含蓋，一定必須消毒過。

*天然酵母培育完成後保存方法!
1.如果還要放在室溫，當酵母在發展最高峰時，一定要"每天"撈出一些酵母(做麵包或丟棄都可)，再餵養酵母。不過，如果沒有天天做麵包，還是建議放進冷藏，讓酵母寶寶睡覺。
2.放在冷藏保存。使用前，放室溫回溫(冬天18度約2個小時)在餵養，等酵母又發展至最高峰，黏稠牽絲的狀態就可以使用。