于美芮 游走在糖與鹽的世界 糖和鹽 誰多誰少誰好 不愛誰 就多吃點甜的 想愛誰就多吃點鹹的 愛情是甜的 生活是鹹的 戀愛的時候 多吃點鹹點 活著的時候 多吃點甜點

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上圖手工印度餅NAAN

如果你有一群愛美食的朋友  一定有一張會挑剔的嘴

 

如果你有一群廚師朋友  一定懂得感謝上天與大地

 

賜與我們的一切

 

那一日遠赴桃園 NOVOTEL飯店~吃了這一頓 不可思議的印度美食餐酒饗宴

 

同桌有百分之八十是新朋友

 

印度菜則是百分之百的新菜

 

我私下問主廚喬瑟夫

一般來說 吃印度菜都有一股很濃的味道

吃完也一身咖哩味

為什麼 這次上菜都沒聞到熟悉的印度菜香

他說 那是馬沙拉香味~~~~~

高級的印度菜需要使用很多不同香料的調味

不能只呈現一種風味

表現濃醇的醬汁比強調香料本身原有的嗆 辣更重要

 

光看菜單 只要對料理有點研究的人就知道

做這些菜 非常耗費時間和人力~

 

廚師下班後要回家洗掉一身的香料味~

 

 菜單如下:

薯豆餅佐優格羅望子醬

Ragda Pattice with Spice Yoghurt Tamarind Dressing and Crispy Besan Noodles

蛤礪釀中卷佐咖哩番茄湯

 Stuffed Baby Squids with Clams in curry Leaf Tomato Broth

波菜起司丸佐咖哩醬

Spinach Panner Kofta with Somked Eggplant and Sesame Puree

With Green Curry sauce, Lentil wafer and Pomegranate Pearls

南印度酸豆湯餃

Sambar with Steamed Rice Duplings

16世紀印度雞肉香料飯佐黃豆咖哩

16^th Century Dum Chicken Biryani with Akbar Yellow Dhal Tadka

精燉羊肉佐北非小米及小黃瓜優格

Slow Cooked Lamb Shank with Upma and Cucumber Raita

肉桂黃香燉櫻桃豆蔻優格

Cinnamon Anise Scented Stewed Cherries with Cardamom Shrikhabd

馬薩拉茶

Masala Tea

 

 

 

上圖 薯豆餅佐優格羅望子醬

Ragda Pattice with Spice Yoghurt Tamarind Dressing and Crispy Besan Noodles

兩個上圖南印度酸豆湯餃

Sambar with Steamed Rice Duplings

 

下圖

波菜起司丸佐咖哩醬

Spinach Panner Kofta with Somked Eggplant and Sesame Puree

With Green Curry sauce, Lentil wafer and Pomegranate Pearls

 

上圖

精燉羊肉佐北非小米及小黃瓜優格

Slow Cooked Lamb Shank with Upma and Cucumber Raita

上圖

蛤礪釀中卷佐咖哩番茄湯

Stuffed Baby Squids with Clams in curry Leaf Tomato Broth

 

主廚喬瑟夫說 中卷塞入 蛤蠣是他的媽媽拿手菜

我是非常喜愛搭配的珍珠米超級彈Q

 

 

三張 上圖 16世紀印度雞肉香料飯佐黃豆咖哩

16^th Century Dum Chicken Biryani with Akbar Yellow Dhal Tadka

 

香料飯是肚子撐也要吃光光的飯~因為印度也米食大國~

 

還有

肉桂黃香燉櫻桃豆蔻優格

Cinnamon Anise Scented Stewed Cherries with Cardamom Shrikhabd

馬薩拉茶

Masala Tea