下課＠于美芮｜PChome Online 個人新聞台

2011-10-10 13:47:39| 人氣2,421| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

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jessie

老師:謝謝你分享這麼多果醬的做法,請問:書上末尾有介紹工具,寬口濾器和長的濾勺(濾泡泡的那支),去那裡可以買的到呢?感恩^^

2011-10-10 22:26:26

版主回應

Jessie:
濾器是簡便的泡茶器買回來要將底部的濾網扯掉
濾勺就很普通
兩者在一般市場的五金廚具店都買得到
在百貨公司廚具部也能找到

2011-10-11 10:06:01

Jessie

謝謝老師^^找到了!
最近在看老師的書,看到文字描述到法國-無條件廚房,在洗衣機上面也可以當廚房平台,很感動,隨遇而安,有什麼用什麼,像這泡茶器變裝成果醬濾器的分享,感恩老師分享^^

請問:我想買只銅鍋,有看到老師用二種,圓底和方底的,這二種功能有不同嗎?Thanks!

2011-11-01 08:44:03

版主回應

Jessie:
傳統圓底的銅鍋是煮糖漿用平底銅鍋是煮果醬用
差別是著熱點圓形底部小集中
煮份量少也能測溫度
加熱時蒸發慢
平底鍋底部寬受熱面積大
加熱時水氣蒸發也較平均
但若煮的份量太少容易測量不準溫度
如果妳已經有一個銅鍋不管是哪種底都可以使用

2011-11-01 09:10:34

Jessie

謝謝老師分享^^
我還沒有銅鍋,如果買"方底"銅鍋,請問:銅鍋可以放在"電磁爐"上面來煮果醬嗎?Thanks!

2011-11-01 09:52:32

版主回應

銅鍋放在電磁爐上
你可以試試看
因為電磁爐有很多種~
但圓底的銅鍋是放不住的會倒來倒去
基本上我手邊的電磁爐是銅鍋無法使用的
我都是火爐

2011-11-01 14:54:36

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