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2009-08-16 11:04:13| 人氣3,604| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

週日的早餐俄式煎餅 Blinis

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做過英式的煎餅 就來玩玩俄式的煎餅

這種 Blinis 鹹的 搭配 酸奶和魚子醬 再加上珠蔥

組合叫做完美 哈 或是明太子 也會很有fu

我記得土耳其室友伊蓮曾經到超市買一盒blinis和

橘紅色的海鮮醬就是一道可口的開胃菜
 
我是不覺得特別好吃 (我比較愛吃魚子醬 哈)
 
但海鮮醬的滋味印象倒挺深刻
 
 

配方

Blinis

 

快速酵母  5g

溫水      60g

牛奶     120g

低粉    120g

蛋黃    2

蛋白    2

鹽     少許

糖     少許

奶油   30g

蔬菜油

 

做法:

（一）酵母與水混合 ，低粉加糖 鹽混合，奶油融化(放冷)

（二）以上兩者混合加入蛋黃 牛奶 奶油 拌勻

（三）蓋上保鮮膜，放置常溫發酵，視環境溫度大約1小時30分左右，不要超過這時間

（四）將蛋白打發加入麵糊

（五）平底鍋中加少量蔬菜油使用中小火 將麵糊以湯匙舀入，當底部上色才可翻面

 

我覺得平底鍋 還是難做事 最好是平盤的那種 否則一次煎一個

 

或是想要一次多煎幾個 鍋子不夠大又平

 

翻面時 麵糊就會有點不漂亮 還有火侯控制

 

 太大會焦 火太小又會煎太久 顏色暗掉

 

還好是在家 做給自家人吃 我一邊煎一邊想起~~

 

在麗池飯店實習時 煎crepe  二廚一站過來 我就緊張

 

還規定我同時 要照顧兩個爐火  只要一個煎過頭 有一點焦就要淘汰 

 

然後他會離開又忽然出現 看著煎壞的餅 對你說:

 

你做這些是要吃的 不是要丟的 給我注意一點

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

通常我喜歡一次弄很多份量
先試做一盤  煎個大size的 然後越來越小
 
我家只有三個人 我一口氣做了大大小小 三大盤
 
圖三  香蕉和玫瑰心果醬 我沒有特別去買材料
 
是呀 做 Blinis是早上醒來 忽然想做 就馬上動手
 
目前手上有的材料不多 就拿來裝飾一下囉!!
 
 搞那多Blinis  可怕嗎? 不~~ 我家早點 可怕的是
 
 
這是芋粿ㄎ一ㄠ 煎過加了點蛋皮 有四大塊
我還把日前麵包機的麵包 剩下的泡上牛奶和蛋煎成法式麵包 有一大盤
 
一口氣做那麼多 要吃多久 ???
 
我做完後 也是一點胃口都沒有 因為 試吃就飽了
 
週日是我的圖書館日~還書日  以後也許很適合
 
辦 早午餐會吧  這樣我就有機會做些好菜啦
 

我要檢舉
台長： 于美芮

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我要回應
Little^o^sylvia
天啊
看的到卻吃不到的感覺....
2009-08-17 00:49:33
版主回應
動手自己做吧
2009-08-18 22:38:05
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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