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2008-11-15 21:33:22| 人氣2,057| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

做果汁牛肉乾給他吃

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圖一果汁牛肉乾
有一天歐巴弟要我去幫他買兩百塊牛肉乾
剛好樓下的肉乾店沒開
我隨口說下次我來做牛肉乾
一週後的今天 我一早跑到批發市場 專程去買牛肉
 
家裡沒有大烤箱所以只能先選擇做果汁口味
其實做五香肉乾比較好吃 哈哈
頭一遭做加工食譜 沒有太大把握
但也不知為什麼 就覺得自己應該可以
我想能幫我壯膽的是以法式料理做基礎吧!! 哈哈
 
做了牛肉乾 就順便也把豬肉條吧
這是我的習慣 向來喜歡以量取勝 哈
就算歐巴弟 沒要求 我也想試做看看
家裡只有一個烤吐司的烤箱
湊合著用
果然豬肉條應該要烤乾卻烤成焦
我就這樣被打敗了
 
 
豬肉條在  調味上下手過重
有點焦 感覺好像吃蒜味滷肉條
吃這個要搭配老人茶 一邊吃 就不會太鹹
剛剛好
我的配方表 來自周老師的配方 沒有添加物 牛肉乾的顏色是醬油色
較深
豬肉條我的糖不夠所以用了少許麥牙糖替代 所以顏色更深
當然愛酒的我也多加了蘭姆酒增加香氣
我很確定篤信回教的歐拉拉不能吃
 
還會拼命跟我搖頭說 酒 ...不好 豬肉...更不好
哈哈
 
為了果汁牛肉乾 我特地去買麥牙糖 肉乾煮到湯汁收乾後才加入麥牙糖
我覺得牛肉乾吃起來的風味有種優雅的橘子清香
調味剛好 當零食 不致過鹹或無味或太甜
肉質咬起來是不乾
我的秘密是 除了按照配方做之外特別加入康圖酒減少麥芽糖的用量
和使用新鮮橘子汁及良質麥芽糖
 
我跟歐巴弟說:
試吃一下 看你喜不喜歡
明天乾一點比較吃好吧  他說
歐巴弟比一般人挑剔 特別是對我的料理
事實上 我是一個喜歡先
按照配方表做菜的人
不偏好第一次做就愛 特別增加創意
會添加或減少一點東西是剛好手邊有多的或不夠
所以給自己一點彈性 這都是在巴黎的無條件廚房訓練出來的
  
這些全部是你的
帶去公司請大家 慢慢吃 我說:
 
歐巴弟對我很好 所以我很甘願幫他做飯
 
可惜 他跟我點菜 至今 還沒點到法式料理
我其實很願意每天幫他帶法式料理便當
加法式甜點的喔!!
 
ps要吃鳳梨酥 蛋黃酥也行啦
 
哈哈哈
 
 
 
 
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/11964836
周老師的美食教室
 
放隔天的果汁牛肉乾我又試吃一下
口感軟硬度佳 組織新鮮 沒有咬不動的疑慮
我覺得懶人 煮泡麵加點進去做牛肉麵 也不錯
豬肉條 再次試吃 鹵蒜味豬肉乾 還是鹹
拿來配白飯吧! 哈哈
看著一大罐麥芽糖
難道我應該做花生糖嗎?
感覺
今年我家過年的糖果都不用買了
 
後記
 
第三天我買了臺灣牛腱 比之前用澳洲牛腱 價格貴
這次的牛筋較多 這一次 我把口味調淡
這樣在咬筋的時候 比較耐吃吧
我想
 
第四天一早試吃 嗯! 還不錯喔
哈哈
也許我會一直試做果汁牛肉乾 直到那罐麥芽糖用光光 呵呵
 
 
 
 
 
 

我要檢舉
台長： 于美芮

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我要回應
Mark
這是另一種的做法,try try 看,不錯哦. http://hk.myblog.yahoo.com/tnp-AUS/article?mid=1904
2008-11-16 01:12:39
版主回應
嗯!我上網去看了
這個真的好吃 像 新加波美珍香的肉乾
如果我有烤箱 一定做來吃吃看
2008-11-16 07:31:43
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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