圖一fromage blanc蛋糕
這是生起司 只靠酸奶發酵的牛奶所製成的起司
百分之六十到八十是水份 脂肪成份少 質感柔滑
話說 到書店 隨便找到做fromage blanc的配方
我很想試一試 因為 常在熟食店 看見此款蛋糕
(偶爾在甜點店 也會看見啦)
買過一次(是在猶太區的傳統甜食店) 還真不好吃 該說是口味不合
但因為很貴 所以一定要吃光
我一直覺得 在臺灣 起司蛋糕 做的好吃的店 很多
~起司蛋糕也不是法式甜點的強項 哈哈
我不是很愛起司蛋糕 只是 看到時 就覺得很誘人
特別是看多了小巧又精緻的法式甜點
忽然可以看見 一整個大蛋糕 又高大又厚實
像一個敦厚友善的鄰居 跟你招手問好
你真的無法掉頭就走 當做沒看見
於是每次 我都睜大眼睛 認真的給蛋糕一個回應
這樣的蛋糕 大多
切片賣 店家也都切的很大片 還沒吃 就覺得好夠本
看起來~~~應該很好吃 這就是 起司蛋糕 成功的地方
不用太多裝飾 光是憑實力 用看的~~ 就贏了我的心 哈哈
常在店內快速流覽一下 心動不已 卻不行動
因為甜點真的很貴 而且那樣大片~吃不完浪費 吃光也會怕胖 哈哈
記得
在學校上料理課時 吃過羊起司蛋糕 羊起司塔
甚至於羊起司搭鵝肝做成三明治都非常好吃
但 那是羊起司 不是我今天做的這款 起司蛋糕
真的很久很久沒有做蛋糕 距離上次
上課最後一次做蛋糕 也是兩個多月前
但 我真的很久 沒有在家做蛋糕了
前一天我買了材料 和起司 這款起司 要先把水份瀝乾
一公斤的起司 除掉水份 後 剩約一半左右
隔天下班後 我很睏 但想~~已經準備好蛋糕的材料
再累 也不能偷懶 於是 我手腳很快的把蛋糕做好
送進烤箱
書上說 三十五分鐘左右
但歐巴桑我 一烤 就是 大中小 三個
所以 烤了約一個多小時
三個蛋糕出爐的時間不同
但我覺得這蛋糕還是做失敗了
哈哈
圖二 中文:法式起司蛋糕
烤箱溫度的關係 我後來問歐拉拉先生 他說 爐溫太高了啦
表面已經差不多了 但出爐後 底層 還有未熟的部份
我是覺得 我太急著要結束 工作 很去麥當勞上網 哈哈
另外 包在蛋糕外圍塔皮的部份烤的顏色也不夠
唉~~烤了失敗的蛋糕 只好拿去送熟人吃
我請麵包師傅吃和麵包店小姐分享
她們是不介意 還說 好吃 我是真的不好意思
覺得很丟臉 哈哈 剩下的只好自食惡果~~
歐拉拉先生 只看了一眼 給評語 也沒試吃 哈哈
吃起來 味道也是淡淡的 沒熟的底線部份 沒有太大影響
但 整個蛋糕 吃起來不甜也不油 單單吃蛋糕
感覺很無聊
好像應該再加點 水果sauce啦或冰淇淋之類
那樣當飯後甜點 就剛好
蛋糕底層和週圍都饒著塔皮 倒是我很喜歡
書上的照片在圖六
但有收獲的是 我從來沒做過這款蛋糕 做法 不是太難
但 有這次經驗 下次 就知道 要怎麼加重口味 還有烤箱控制
其實這樣也好~ 下次 就能吃到真正好吃的 起司蛋糕 ㄛ
哈哈
圖三 圓形無花果與甜梨塔
這幾天麵包店生意超級好~~早上八點上班 到下午四點
我就不斷的做塔 大的 中的 各做完二十四個 加起來是四十八個
接著 又做小塔 一百五十個做完 烤好
又要做杏仁奶油醬
做完~竟然又是~大塔加中塔
塔一做完 我們馬上烤
這只是我做塔的部份 還有同事 也做了塔
當然我還做了其他蛋糕 總之
塔烤好後 我都會特別注意 塔是否好看 梨子擺的方向等等
找缺點
這時~~我和小chef 就有不同的看法
他覺得做無花果與甜梨塔中間 放上甜梨後
不該有空隙 應該要用無花果或再切點梨 鋪滿
我覺得 這樣不漂亮 因為之前有一個 就是做的
像小chef說的那樣
但我覺得烤出來 看來不清秀~
到底要聽誰的 當然是聽他的呀!!
他是小chef 已經在店內做三年多了
而我是新來的 哈哈
圖四 方型 無花果與甜梨塔 烤好 沒有裝飾和切片前
做這款塔 我喜歡把梨子的隔間做小一點
這樣無花果鋪上後才不會那列顯空空的~
但不同工作人員 有不同的做法
有人(也不知道是不是在做塔時睡著了)
奶油醬放太多 結果烤出來 所有的梨和無花果 都埋在塔中間
哈哈 總之 我是女生 我偏愛秀氣一點的感覺 若 chef有意見
我就沒啥可堅持的 照他們說的改
最近 真的很辛苦 我想店內的人都一樣
黑人馬嘉力和我之間 也沒再延續之前的戰火
每天上班 大家都很和平 前兩天的不愉快
早已煙銷雲散 因為我們只想把力氣 全部用在工作上
就是說 連吵架的力氣都沒有了 哈哈哈
圖六 這是書上的蛋糕圖 蛋糕有灑糖粉做裝飾
圖六 我的蛋糕 切開來 長這樣
我沒灑糖粉做裝飾 模型也非與書上相同
但 很明顯 可以看出失敗的地方
對於自己做的產品 我有著高標準 (一直達不到 哈)
也樂意接受別人的批評
否則 怎麼會進步 你說是吧 !!
圖七 我就用白巧克力麵包 當外圍
我做蛋糕 第一次 絕對 按照配方 做
看看這樣好不好吃
所以 用麵包 並不是我愛更改 材料 而是 塔皮 我做的不夠多 哈
所以 臨時起意 廚房有什麼 就拿來用
口感和其他兩個不同 但也很好玩
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