24h購物| | PChome| 登入
2008-07-19 02:59:23| 人氣839| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

大飯店實習日記之三 畢業證書

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

早上 又做了七種冰淇淋和冰沙 麗池的冰淇淋 很新鮮

口味上的變化也很多 印象最深的口味是 薄荷葉與香矛

最怕做的是草莓和覆盆子冰沙 因為 裝液體的袋子

常會漏 (有人要辦識口味就會銼開一個小洞) 我常一拿出來 就弄了一地和

滿身或滿手 圍裙也是像剛殺生一樣 比做料理還要恐怖

奇怪的是這幾天 我怎麼都沒做到巧克力口味的

但巧克力口味 冰櫃裡卻天天都有??(誰做的???)

說到巧克力 我最怕玩巧克力

冷熱軟硬 每次遇上巧克力都覺得自己很辛苦

總之做完冰淇淋後 我都要反穿圍裙 哈哈

吃過飯就開始 做水蜜桃球 昨晚我回家前做過

我很喜歡 因為甜點本身很漂亮 實在誘人

然後 重頭戲是 擠

大大小小馬德蓮蛋糕糊 擠入烤盤中

一百杯布朗尼蛋糕糊擠入模型中

還有將三條餅乾條切成片狀

這些工作 最難的是 大小 多寡 份量都要一致

我在麵包店 也做馬德蓮蛋糕 布朗尼 那邊工作

講求的是速度快和數量多(而我的蛋糕烤出來

大小也一樣呀)

在飯店則是要求 做的很美 所以我變得很小心 很小心

擠得很慢 chef都懷疑 我是不是睡著了

我想擠的快又好 跟機器一樣

真的需要花時間 下功夫耶

下午的插曲很棒

因為有顧客 點了草莓蛋糕 後悔

這甜點 一送回甜點房

chef就問我 要不要吃

哇~~~當然好 我一口就馬上答應

而且立刻吃起來




昨天下午chef分我一杯巧克力舒芙蕾 我

一直在忙 等到我有空想吃時 已經過了兩小時

所以 有吃的 一定要馬上吃 千千里馬萬萬不要拖 哈哈

草莓蛋糕 底座是

杏仁與榛果蛋糕
中間是cp加cb奶油
草莓則是
精選 大小同size 我證明 (我挑過)
每一口都能吃到一顆草莓

我總是覺得 在麗池吃到的甜點

甜度不是很衝的那種

而是溶合的很剛好又完整的呈現甜度

整塊蛋糕 不用配茶 咖啡 也能吃光 沒問題

不過法式甜點的甜會繞粱三日

吃完 甜味停留在口中

一會兒 不會馬上散去 這點我很確定


處理完明天要做冰沙的草莓

我飛快換掉 髒制服 穿上新的 趕到廚房對面的學校

今天是領畢業證書的日子
在麗池前後總共有三個chef授課

圖三與四 授課chef

他們的身材都保養的很好喔

真不容易
圖七 我的甜點畢業證書

為期十二週的甜點課

歐巴桑我硬是花兩年才唸完

只能趁藍帶新舊課程交接 的空檔去麗池上課

其實這樣也好

因為最後上的這兩週課是我的最後選課 歐巴桑也比兩年前有經驗



接到證書和考試成績單

哈 不好意思 第一名耶

怎麼會這樣 傑克 這真的太神奇了

哈哈 謝謝cｈｅｆ的教導

我該一路從藍帶的ｃｈｅｆ開始　謝~~~~

我要檢舉
台長： 于美芮

您可能對以下文章有興趣

人氣(839) | 回應(3)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 心情日記(隨筆、日記、心情手札) | 個人分類: 我在店裡stage |
此分類下一篇:大飯店實習日記之害怕
此分類上一篇:大飯店實習日記之二 燒焦的crepe

我要回應
熊媽媽
恭喜恭喜
第一名ㄟ
2008-07-19 09:05:38
版主回應
哈 可惜沒獎金
2008-07-22 02:43:51
位子
為期六週的甜點課，歐巴桑我硬是花兩年才唸完。

麗池的&quot貴婦甜點班&quot遇到你...真是虧大了！

為了第一名的榮耀....要請客！
2008-07-20 09:48:08
版主回應
為了當貴婦怎麼樣也要在學校

混久一點 培養點氣質

我是混越久 名次越高喔

哈
2008-07-22 02:48:58
茹鷁
恭喜恭喜恭喜
第一名捏~~
不簡單不簡單!!
2008-07-21 11:47:47
版主回應
沒有啦
剛好chef喜歡我做的蛋糕
就這樣啦
2008-07-22 02:49:56
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文