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2007-07-30 00:26:47| 人氣353| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

週日下午喝咖啡(餅乾新版)

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週日下午和鄰居碰面
原來我搞錯了 一直以為我的鄰居是學服裝設計的那位

結果是學音樂的這位

拿到鄰居過鹽水麻臺灣的麻辣麵線 我要等

感冒好了 才能吃

一早起床後 烤了杏仁餅乾

我的無條件廚房 有時真的氣人

做不出我想要的餅乾樣子

再把前兩天做的紅蘿蔔蛋糕切片

這種常溫蛋糕放兩天後比第一天好吃

搭配 巧克力馬卡龍

我拎著下午茶點心 和新朋友喝咖啡去
回家後我 烤麵包

用好吃的棍子麵包切片只沾滿奶水和蛋(一定要浸透)灑上肉桂糖

再放一點點奶油 烤出來的 香軟 不油膩

最近喜歡吃烤麵包 如果早點烤 也能帶給去下午茶點喔
剩下的杏仁脆餅croquets aux amandes 麵團 我交給歐拉拉 到麵包店

運用空檔 幫忙烤

他先整型再冷凍 再烘烤

他把餅乾切的很大又很厚 跟書上的圖片 一模一樣

(真像麵包師做餅乾而不是甜點師~~)

我們和麵包店員工試吃之後 掌聲一致通過

好吃 脆 酥 外帶點檸檬果香


私下 歐拉拉 有話要講 這傢伙的嘴 算是很挑剔

明明一百分了 他說下次杏仁先烤過再扮入麵團中

oui chef 我回答

我知道他家做麵包杏仁一定要烤

好吧 這樣的話 我下次試做餅乾

直接跟他要烤好的杏仁~

餅乾麵團 我用兩種麵粉(百分之八十type55百分之二十鄉村麵包粉)

並非自創

而是麵粉不夠用呀 半夜到樓下買麵粉 是不可能的

(想念臺灣的7-11) 所以家中剩下做鄉村麵包的麵粉

就拿來湊合 沒想到 效果不錯

口感及口味的濃淡遙遙領先無條件廚房烤的薄片 吃起來竟然不嫌油

是 脆又酥鬆 甜味也正好 再多就嫌甜了

大片厚實果然比較好吃

ps拍照這一整盤 角度看上去有點像油炸豆腐



心裡想 在學校上課教手工餅乾 整型一定要求

極~~~~~整齊工整 大小厚薄一致

不是完美但要求接近~~ 要是甜點chef看到 一定溫柔又不客氣批評

嗯~~這邊 還有那邊~~~喔 ~~看都沒切好 這~~厚度 寬度 size太大 ~~~

還是下次做漂亮了 再帶到學校請chef們試吃和批評

我真希望自己動手做整型和烘焙部份

無奈~~ 無條件廚房~~~

歐拉拉自從銷假登台後 還在繼續節食減肥中

(減肥有效就會持續)

所以 杏仁脆餅 全被麵包店員工搶光光

我要吃的話~~自個兒做吧



我要檢舉
台長： 于美芮

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我要回應
位子
ㄝ，你該不會用家用烤箱烤麵包吧？
昨天朋友來台北玩，我買了一堆JOHAN的法國麵包給他去想念一下，他在巴黎的十天。
2007-07-30 02:29:11
版主回應
位子先生JOHAN的麵包我也很愛耶好想吃玉米口味喔!!告訴你我家除了烤箱溫度有點失常外(不然我的馬卡龍不會一半溫度過高)還有冰箱沒空間
餅乾要冷藏後 拿出來用板子整型成長八公分寬三公分再放冷凍後再每片切成五公分 才能烤
歐巴桑我是手工整型沒冷凍就烤
要是請chef 試吃 沒吃前就會說 可能很好吃但 ~~樣子不怎麼好看以後要特別注意喔
然後就完了~~謝謝
2007-07-30 09:03:08
鄰居
回家後剛好去婆婆家吃飯
於是我借花獻佛了~~
餅乾全部私藏,紅蘿蔔蛋糕存了三分之一
但是我家老公看著那些甜點掙扎了很久
他一直不願意拿去和爸媽分享..
不過根據法國人淺嚐則止的胃口
我還是選擇大家一起分享比較不浪費
結果婆婆已經準備甜點的狀況之下
你的甜點還是被一掃而空還讚不決口!!
謝謝你囉,有著熱情做出來的食物果真很讚!!
2007-07-30 04:22:17
版主回應
是真的嗎? 鄰居
聽到大家喜歡吃 我真的覺得很有動力
下次再練習做蛋糕 就不要練習切芹菜了 哈哈
2007-07-30 09:09:26
位子
至於外型....
這時候台灣的製模具技術就派上用場，
你回台灣後，模具工廠也會興旺起來....
2007-08-01 12:42:13
版主回應
位子先生
這款餅乾 沒模型啦
要靠壓麵機或幾塊版子及刀工切出來
2007-08-01 12:59:38
位子
用鐵煙盒壓...
2007-08-02 02:20:24
版主回應
哈 好主意用長壽的才夠長喔
2007-08-02 03:29:02
3姆
真有幸這些蛋糕和餅干我也有嚐到....好吃極了~讓我捨不得坐下~站著就克起來了~因為站著吃比較多呀~嘿嘿~小秘密被發現了
2007-08-02 19:39:52
版主回應
本週我要做馬鈴薯蛋糕和馬鈴薯甜甜圈
週日送到朋友家
這次 你就吃不到了哈哈
2007-08-04 03:10:45
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