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　　粥 ·天下第一補人之物

　　消化不好要喝粥，腹瀉也要喝粥，不過這麼愛喝粥的你可能不知道，清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥為“天下之第一補物”，《隨息居飲食譜》也稱“粳米甘平，宜煮食。粥飲為世間第一補人之物”。在寒冷的冬天喝上一碗熱乎乎的粥，既能補養人體的所需，又可滋補羸弱的身體。

　　粥油保健媲美參湯

　　粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裡叫做“米油”，俗稱粥油。

　　通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。據河南中醫學院一附院消化內科張照蘭教授介紹，二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力強。

　　清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。

　　老年人不同程度存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果;產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。

　　粥與腸胃最相得

　　明代醫家李時珍曾在《本草綱目》介紹藥粥62種。李時珍是這樣說的：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。”中醫認為，粥有和胃、補脾、益腎、清肺、消渴、通便和安神等多種功效，幾乎把人體的五臟六腑都兼顧了。

　　現在，得胃病的人實在是太多了，很多年輕人都在大夫面前喊胃疼。其實，冬天的時候要特別注意。一方面，寒風凜冽，一不小心肚子受了涼，進了冷空氣，對胃很不好。再一個，大家這個時候都愛吃火鍋，愛吃麻辣燙，覺得這樣身子才暖和，但無形中也傷害了胃。

　　這時喝黃金粥最好。中醫講，五色入五臟，紅入心、青入肝、白入肺、黑入腎、黃入脾。黃色的東西可以養脾。“黃金粥”就是用小米、玉米、南瓜來煮粥，小米是適合老人、病人、產婦的滋補品，可見它最補虛。玉米調和脾胃，南瓜補中益氣。中華養生瑜伽協會迷羅解釋說，雖說這三樣沒有一樣是藥，但各有各的補益特點，而且都針對脾胃，做成粥食又是脾胃最喜歡的方式，所以說可以稱得上是最好的脾胃滋補品。煮粥時還可以放上幾枚補血養氣、調和五臟的大棗，會使它的滋補效果更好。

　　喝粥還能提高免疫力

　　自古認為，喝粥可以治病並能使人延年益壽。歷代的醫學家，創制了許多不同作用的粥，以食療病。像當人太疲勞的時候，喝點薑蔥煲粥可以有效預防疾病，幫助身體機能恢復正常，通俗點說就是提高身體免疫力。

　　對於平素身體虛弱、容易感冒的朋友來說，這是很好的補益處方，煮時先放大米煲好粥，注意粥不宜煲得過久，米粒和水應該是分開的，然後放拇指大小分量的薑絲，放2~3個蔥頭，再煮兩分鐘即可。

　　處在發育階段的小孩感冒後特別需要正確處理，否則很容易留下後遺症，影響身體發育。姜蔥煲粥藥性平和而易吸收，特別適合小孩使用，是治療小兒感冒的首選方劑，中醫就是這麼簡單好用。