您是不是習慣，早上空腹來杯蔬果汁？或是吃完毛蟹，再來顆橘子呢？小心，這樣的飲食方式，會讓你狂拉肚子，甚至全身無力，因為瓜果類的蔬菜，或是海鮮鴨肉，都屬於偏寒性的食物，體質虛寒者不要合併食用，以免愈吃愈虛弱。
放下一把芹菜，再一支黃瓜，早上空腹，咕嚕咕嚕喝下一大杯這綠油油的精力湯，妳以為喝完後就讓你一天精力充沛嗎？但，卻有人才喝完，連站都站不穩，更糟的還出現頭暈目眩，拉肚子，甚至胃潰瘍的症狀，原來許多食物是屬寒性，這些冷冰冰的食物，當然讓您的胃受不了，蔬果類，像是芹菜、柑橘、檸檬、黃瓜、絲瓜等蔬菜，都是寒性食物，至於肉類，海鮮類也是，尤其，螃蟹和鴨肉，都得配上屬於熱性的蒜頭、薑母或是蔥段，來調和寒性食物，千萬不能加在一起吃，如果是屬於寒性體質，建議一早起來，先喝熱飲或豆漿，如果真想喝蔬果汁，等到餐後再飲用，才不會傷害您的胃。
⊙主廚／歐陽英
手腳冰冷的寒性體質， 請多吃大蒜、木瓜、花生
寒性體質的身體症狀是：
<1> 身體機能代謝活動衰退、抵抗力減弱。?體溫不足、手腳常冰冷。
<2> 臉色蒼白、貧血怕冷。
<3> 精神委靡、行動無力。
<4> 常腹瀉下痢。
<5> 喜喝熱飲、尿量多而色淡。
<6> 婦女生理週期常過遲。
寒性體質的人應該多吃溫性食物，溫性食物能使身體生熱，機能興奮，
增加活力，適合寒性體質者吃，可改善其衰退沈滯、貧血萎縮的機能，
如：荔枝、當歸、薑、龍眼、大蒜、蔥白、木瓜、杏仁、花生……等，
常見一些寒性體質的人剛嘗試果菜汁時，總覺得胃不舒服，
當他加入「薑汁」10c.c.以後，這杯混合薑汁的果菜汁就喝得很順利，
又如有些人吃生菜沙拉，長期吃下來竟然手腳冰冷，
其實只要他常以「糙米湯」搭配著喝，就不會造成體溫下降。
糙米湯的煮法很簡單，先將糙米下鍋不加油，直接乾炒，約小火炒?分鐘，
炒到糙米粒有點焦黃裂開，便可取出，再以一杯糙米（已炒過的）
八杯水的比例，下鍋煮滾，滾後小火續煮?分鐘，將米渣立
刻濾掉，只喝米湯，這碗糙米湯不僅屬性溫熱，並且富含維生素Ｅ，
對寒性體質的
人幫助甚大。
糙米湯 材料：糙米一斤。
作法： 1. 糙米下鍋，不加油直接用小火乾炒，要炒到米香撲鼻
米粒變黃裂開，約炒30 分鐘即可。
2. 然後取適量已炒過的糙米，以一杯米八杯水的比例，入鍋先大火煮滾，
小火再煮20分鐘，必須馬上把米渣濾掉，濾出的糙米湯富含維生素Ｅ，
既香又營養，是溫性的保健飲料。
排便困難的實性體質,請多吃蘆薈、牛蒡、鳳梨
實性體質的特徵是：
<1> 身體缺乏排毒功能，即排便、排尿、排汗均有障礙。
<2> 內臟有積熱、鬱積大量廢物。
<3> 抗病力夠，對病邪仍具足夠撲滅能力。
<4> 體力充沛而無汗，經常便秘，尿量不多。
臨床上，身體強壯初期的病症，多屬實症。
實性體質的人體內有太多的廢物，故必須吃瀉性食物，
讓體內能夠大掃除，瀉得乾乾淨淨，瀉性食物能幫助病毒排除體外，
改善便秘，如：蘆薈、芹菜、傳統豆腐、蘆筍、香蕉、西瓜、
鳳梨、蜜柑、蕃瀉葉、牛蒡……等。
鄰居90歲老先生，身體十分健朗，特別津津樂道喜歡飲用「蘆薈湯」，
只要身體不適，就馬上煮蘆薈湯當開水喝，很奇妙的是，
很多症狀就這樣子消失了，我心想可能就是蘆薈湯將鬱積體內的廢物
徹底排除體外，間接地幫助免疫系統的重建，而神奇得恢復健康，
我經常舉辦果菜汁斷食營，嚴重便秘，「應該趕緊喝「牛蒡生汁」來清腸，
牛蒡要先刷洗乾淨，皮不要削，直接用分離式榨汁機來榨原汁，
一次要榨出500—700㏄，現榨現喝，喝後約兩小時就有便意。
■ 蘆薈湯 材料：蘆薈三片。
作法： 1. 將蘆薈削去邊緣的尖刺，然後連皮帶肉切成小段。
2. 加水2500CC，先旺火燒開，小火再煮 20 分鐘，濾渣便可飲用，
喝不完要放冰箱冷藏，喝時要先回溫，不要喝冰冷的。
體弱多病的虛性體質 請多吃紅棗、櫻桃、蓮藕
虛性體質與寒性體質十分相似，其最大的特徵就是會流冷汗，列舉症狀如下：
<1> 體虛盜汗、手心常溼，晚上常流冷汗。
<2> 元氣不足，對病毒的抵抗力減弱，免疫力差。
<3> 臉色蒼白，行動無力。
臨床上，體弱多病者多屬虛症。
虛性體質的人應該常選擇補性食物，補性食物可增進體力，恢復元氣，
適合虛性體質者吃，諸如：高麗參、紅棗、栗子、山藥、櫻桃、胡麻、
糙米、小麥、蓮藕……等。親自聽一位重症患者說，中醫師叫他每天
泡一次高麗參，一次只用三片，每天沖泡沸水來飲用，
這三片高麗參要連續泡飲三天，所以第二天味道比較淡，第三天就更淡了，
平常放冰箱冷藏避免腐壞，竟然喝沒多久，臉色就變得十分紅潤。
虛性體質的人每天若能吃一次「山藥蓮子紅棗湯」，抵抗力就會逐漸增強，
其中「山藥」尤其含有天然賀爾蒙的前驅物質，對中年以後的婦女幫助甚大。
但是補性食物的攝取量要節制，不可吃過量，
筆者曾聽一位偏頭痛十餘年的婦人說，就是因為她在某一天晚上
吃了太多的糖炒栗子，然後引發偏頭痛，一痛就是十幾年，
所以奉勸大家經過煎炒的補性食物千萬要少量進食。
■ 山藥蓮子紅棗湯
材料：山藥三兩、蓮子６粒、紅棗10粒。
作法： 1. 先將山藥洗淨去皮切丁，蓮子去心。
2. 山藥丁與蓮子、紅棗一起入鍋，加水800㏄旺火滾後，
小火續煮30分鐘，煮至熟爛便可進食。
多痰腹鳴的濕性體質 請多吃冬瓜、橘子、韭菜
濕性體質的人不外乎如下症狀：
<1> 體內水分過剩，身體浮腫
<2> 血壓高
<3> 多痰
<4> 常腹鳴
<5> 經常下痢腹瀉，
這種體質就應該以利尿食物為主，儘量少吃鹽，若是浮腫嚴重時甚至要禁鹽。
利尿食物諸如：冬瓜、大黃瓜、紅豆、薏仁、番茄、韭菜、石榴、葡萄、橘子、
紫蘇、西瓜、魚腥草……等，筆者曾遇到一位嚴重浮腫的病友，
建議他三天不吃鹽，以「紅豆薏仁」合煮當三餐的主食，
然後整天喝「利尿冬瓜湯」，結果三天後浮腫幾乎全消了，
「利尿冬瓜湯」的煮法很特別，將冬瓜皮、冬瓜肉與冬瓜子先用刀子切分開，
然後要一起下鍋，加老薑兩片，老玉米鬚一小把（老玉米鬚可在中藥房買到），
加水多一些，大火先滾小火再煮?分鐘，然後喝湯為主，可當茶水頻飲，
冬瓜肉也可吃，此湯的利尿效果非常明顯。
又如常煮「薏仁綠豆湯」，當作早餐，對那些手腳浮腫、脾胃虛弱、
頭暈腦脹的人特別有幫助，有些銀髮族每天吃薏仁綠豆湯，
然後還搭配一杯檸檬水，檸檬水都在起床時喝一大杯，檸檬水的作法，
是將一粒檸檬原汁稀釋於冷開水500 C.C.中，想不到僅僅是「檸檬水」
搭配「薏仁綠豆湯」，連續吃一個月，竟然老人斑明顯的
淡化了，讓這些銀髮族不僅消除手腳浮腫，尤其變得年輕些，
成了快樂的銀髮族，嘴巴都笑得合不攏。
■ 薏仁綠豆湯
材料：薏仁150公克、綠豆50公克、黑糖酌量。
作法： 1. 薏仁與綠豆洗淨後，約泡水兩小時。
2. 泡水後將水倒掉，加入淨水1000㏄，然後用電鍋或慢燉鍋來煮，
若是在睡覺前開始煮，到次日清晨便已十分熟爛，滑潤黏稠，
口感極佳，不加糖吃比較符合保健原則，因為糖是酸性，若要吃甜，
黑糖少量添加就好，不宜吃太甜。
口乾舌燥的燥性體質請多吃蜂蜜、蘋果、柚子
燥性體質的人就是身體缺水，其特徵是
<1> 體內水分不足，口渴體燥?婦女月經量少
<2> 經常便祕
<3> 空咳無痰。
燥性體質的人應該多攝取潤性食物，潤性食物具有使體內水分保留之作用，
適合燥性體質者吃，諸如：蜂蜜、甘蔗、柳丁、茶、蘋果、梅子、牛乳、
桃、柚子……等，其中的甘蔗味甘性涼，具清熱生津潤燥等功能，
若煮成「甘蔗粥」很適合老年人虛熱咳嗽、口乾舌燥等症，
煮法很簡單，先將甘蔗榨汁，然後甘蔗汁與糙米同煮，可當早餐食用。
也可煮成「甘蔗馬蹄飲」，即將甘蔗剁成小塊，與適量的荸薺，一起
加水煎煮成汁，然後當茶水頻飲，對燥性體質甚有幫助。
蜂蜜被譽為百花之精，是一種四季老幼皆宜的滋補佳品，
可烹調「蜜汁茄子」，有助於潤肺止咳，準備茄子半斤、蜂蜜一兩，
先將茄子洗淨去蒂斜切，入鍋加水旺火燒開，文火再煮15分鐘，
關火降溫後加進蜂蜜拌勻即可進食。若長年久咳則可進食「蓮藕羹」，
首先選購一大條蓮藕，洗淨後用分離式榨汁機榨出原汁，另準備紅
棗10粒與枸杞子20餘粒先加水 300c.c.入鍋大火煮滾，火小續煮10分鐘，
然後再將蓮藕原汁徐徐倒入鍋內，不停攪拌至黏稠，即可關火待降溫加蜂蜜，
即可趁熱享用，十分香甜可口，對咳嗽有效。
另在非蓮藕盛產季節，則可採用純正的蓮藕粉，與紅棗、枸杞、糯米、
蜂蜜合煮成「止咳蓮藕粥」，更是潤喉的好點心。
■ 止咳蓮藕粥
材料：紅棗10粒、枸杞子約30粒、老薑兩片、糯米50公克、蜂蜜一匙，
純正蓮藕粉兩匙。
作法：紅棗、枸杞子、老薑與糯米洗淨後入鍋，加水 800㏄，
大火先滾後改小火續煮30分鐘。
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