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黑糖糕20121129 

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網上黑糖糕的製法及配方百百款，

今天試作了這個配方及作法，

感覺製程很簡單也好吃，介紹給有興趣自己做的朋友!

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材料:

A 黑糖蜜 410g

( 黑糖蜜煮法: 黑糖120g +  水 90g煮沸改小火 +   蜂蜜 20g 再煮1分鐘放冷)

B.冷水適量

C. 中筋麵粉210g  + 太白粉(or樹薯粉) 40g

D. 泡打粉8~10g + 小蘇打粉1g (約1/4 t)

E. 沙拉油10~20g

F. 烤熟的黑芝麻適量

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 製法

1.   取材料 A.黑糖蜜加 B冷水至總重410g

2.   加入過篩的 C.& D. 材料 拌勻後再加入 E.沙拉油 攪拌均勻

3.   可依個人喜好加入葡萄干、堅果、紅棗、苟杞子、蔓越梅等.... 健康加分

4.   將攪拌好之麵糊倒入烤模中，大約6分滿即可，預留其膨脹空間。

5.   撒上黑芝麻

6.   入熱鍋用中火蒸約20~25分， 用筷子試插，若不黏在筷子上即完成。

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PS. 1) 小蘇粉打可不加，市售的黑糖糕特殊風味就是因加了蘇打粉

      2) 可依個人喜甜的程度增減黑糖的量