梅子含多量的礦物質、有機酸、氨基酸，是促進人體新陳代謝之最佳聖品。
近年來更發現梅具有增進食慾、改善體質、防止食物腐敗、殺菌解毒、恢復疲勞、改善腸胃功能等食療效果，為現代人生活中不可或缺的高價值健康食品。
梅子依其成分與生理功能分述如下：
（一）解毒
梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒。
現代人們日常飲食中多含防腐劑、農藥、抗生素，加上水、空氣等污染，造成肝臟解毒及腎臟排泄毒素之負擔增加。
梅子中富含促進新陳代謝之多種維生素、礦物質，有強肝解毒增加體力之功效。
（二）改善體質
一般人健康的血液其酸鹼值（ＰＨ值）經常保持在中性至微鹼性，而欲保持鹼性的體質則需多攝取鹼性的食品，如梅製品、牛乳、海藻、蔬菜類……等。
在諸多食品中又以「梅」最具改善體質（及鹼性體質）之功效，為一般鹼性食品所莫及。
梅子能有如此的功效乃憑藉著其豐富的蘋果酸、酒石酸、檸檬酸……等有機酸與鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。
（三）恢復疲勞增強體力和免疫力
常食梅製品可以增進食慾、提高人體免疫力與抗體、防止酒醉宿醉、恢復疲勞、預防疾病等功效。
能有如此奇特之療效，乃是梅中豐富的氨基酸及抗氧化成分，能減少環境中有毒物（自由基）之侵害及排除體內之不良毒素。
（四）養顏美容，防止老化
梅子中的成分能促進人體新陳代謝，改善體質使血液成為微鹼性，並藉著改善腸胃功能與促進吸收，加速梅子之生理療效，現代人生活緊張，梅子遂成為最佳改善與調養用的健康食品。
由於文明社會變遷快速，人們追求物質之慾望遠勝於健康的重視程度，且在無法避免的環境污染下，人體面臨慢性病的侵襲及快速老化，唯有多攝取天然健康食品「梅」，才能重拾健康，進而享有高品質的生活。
梅子在醫學上之功能～在「引膳摘要」書中，列舉七種梅子的功效：
１．可當作一種消毒劑
２．具有防腐效用
３．可避開疾病侵襲
４．可防止食物變味
５．可使呼吸舒暢
６．可醫治頭痛
７．可防止流行病
梅子的重要性
現代人生活忙碌，熬夜又多吃肉以致容易造成酸性體質，罹患癌症等文明病機率相對增高；
健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體，但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣，長期如此導致體質逐漸轉為酸性。
百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質，建議應減少攝食肉，酒，高油脂食物，並避免通宵熬夜，並多食用梅製品以避免造成體質酸性。
酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態肥胖、下腹突出。
常見的酸性食品包括蛋黃、西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花生、啤酒。
發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係，但上了年紀的老人則要少吃，但要多吃小魚干及蔬菜等鹼性食物，以平衡體質。
餐飲業及企業常於午後安排午茶時間，但喝茶及咖啡時間最好是上午九時至十一時，這個時候最不傷身，提神效果也最好。
常被蚊子咬的人也是屬於酸性體質的人！
多吃梅子可以改善酸性體質，而梅子是我國及日本特產，生產期短，每年四月採收，一般多以青梅採收，較耐貯運，低缺乏香氣，是做醃漬梅用，也是輸往日本或晒乾供製造話梅的原料。
常謂梅子可除三毒之效， 即除食物的毒，水的毒，血的毒。
前二者屬殺菌的效果，第三者是指能淨化酸性體質的血液。
一般健康人的血液，經常保持在中性至微鹼性，此乃直接由食物所造成的結果。
實際上如砂糖、牛肉、白米、酒等酸性食品比較好吃，故一般人常有多吃的情形，若欲以牛乳、海藻類、蔬菜類、酸梅等鹼性食品來中和時，一般需要大量的鹼性食品，才能達到中和的作用。如要中和１００克的蛋黃（酸性食品），則需１２００克的洋蔥或４００克的甘藍菜，才能達中和的效果；
但如以酸梅來中和時，因含有充分的鈣、鈉、磷、鐵等成分，只需５克，梅肉抽出物只需１公克就很足夠，由於酸梅是強力的鹼性食品，可以達淨化血液的作用。
多吃梅子可殺菌兼改善體質！
有百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都屬酸性血液體質!!正常人的血液反應應是呈現弱鹼性，要想讓酸性血液淨化，使它回復成弱鹼性，除了多吃鹼性反應的食物之外，多吃梅子還可殺菌兼改善體質！
食用梅子對身體益處多多！
多吃梅子除了可以殺菌之外，還可以淨化酸性體質的血液使成鹼性！
要想讓酸性血液淨化，使它回復成弱鹼性，除了多吃鹼性反應的食物之外，還可以多吃梅子來改善體質！
砂糖、肉、米和酒等都酸性食品，宜少吃。
或是多喝鮮奶，多吃海藻類、蔬菜類和酸梅等鹼性食品來中和體質。
既然吃梅子有這樣多的好處，我們就以下提供一則簡表，說明梅子的好處：
１．下午二點左右，含一粒梅子，治消化不良。
２．下午三點左右，含一粒梅子，治膽固醇過多。
３．下午四點左右，含一粒梅子，治心肌梗塞。
４．下午五點左右，含一粒梅子，治膀胱發炎。
５．下午六點左右，含一粒梅子，治膝蓋酸痛。
６．下午七點左右，含一粒梅子，幫助消化。
７．下午八點左右，含一粒梅子，助血液循環通暢。
８．下午九點左右，含一粒梅子，解除疲勞不錯。
９．下午十點左右，含一粒梅子，解除眼睛疲勞
１０．下午十一點左右，含一粒梅子，退心火、好入睡。
下午開始一個小時吃一粒梅子可保青春健康與美麗，酸梅可當零嘴又可抗衰老，凡是女人都期盼能自己能夠青春永駐，就連男人也會害怕衰老，所有舉凡那些可以防止老化的秘方，都有不少人趨之若鶩，要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗試，不妨試試具有防止老化功用的酸梅！
一般孕婦特別愛吃的酸梅，其中蘊含防止老化的功效。
有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致胃痛；
但實際上酸梅是屬於鹼性食物，它的功用可不僅只於讓人解解饞，只能當零嘴。
來點酸梅，自然活力充沛由於，酸梅能有助於讓體內血液值酸鹼平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，並滋養肝臟。
要是情緒常常暴躁的人，可以每天吃幾顆酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易煩心。
另外，酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，其鈣含量與鐵含量都比香蕉多，是種不可多得的零食。
酸梅含有特別多的枸櫞酸，能夠有抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。
要是你趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，讓自己提提神；
還有，酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免出遊時暈車，也能幫助醒酒，賦予筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力，實在好處多多！
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